"Beaujolais" (bor) kategóriában. „Beaujolais Nouveau” - a fiatal francia bor

A borvidékek számos országban, például a Kárpátokban, gyakran látható a november végén, a felirat, felkérik, hogy látogassa meg a pince: «! Le Beaujolais Nouveau est érkeznek» fordítva a következő: „Beaujolais Nouveau megérkezett!”

Egyértelmű, hogy az ősszel - ez a kezdete az új év egy ciklus szőlőtermesztés. De vajon minden fiatal ital, nem sokáig erjesztés, okkal és jobbra az úgynevezett „Beaujolais”?

Bor - egy termék nem csak és nem is annyira a szőlőfajták és gyártási technológiát. Egy hatalmas szerepet az íze és aromája az ital játszanak az éghajlati viszonyok és a talaj összetétele a régióban, ahol a bogyók érik. Ezért beszélhetünk „Magarach” növesztett Massandra, azaz mintegy grúz „Saperavi”, hogy ez a bor „Beaujolais Nouveau” helytelen. Tehát mi ezt az italt, mint az ár per palack ami elég magas Moszkvában? Mit mondanak az emberek róla sommelier? Ez meg fogja tanulni ezt a cikket.

Mi az a „Beaujolais”

Burgundia - híres borkészítés tartomány Franciaország - van egy olyan terület Beaujolais. Ő nem a legjobb szempontjából szőlőtermesztési. Ha összehasonlítjuk a klimatikus és talaj különösen Côte d'Or, ahol az erdők „Chardonnay” és a „pinot gris” tökéletes fajta, azt mondhatjuk, hogy jobb lenne, hogy a helyi gazdák alma termesztésére.

Csak szerény „Kékfrankos” nem ápolják a Beaujolais régióban. De ez a fajta szőlő nagyon termékeny, és korán érik. Bogyók jön augusztus végén, míg a mindennapok bor idő „betakarítás” kell tekinteni októberben. De nem ez a legfontosabb dolog. A megkülönböztető jegye a „Kékfrankos”, hogy a bort nem lehet tárolni hosszú ideig. A legfeljebb hat hónap - ez a határidő, amikor a palackot, hogy kidugaszolták és ivott. Ha más italok korral válik csak jobb a bor „Beaujolais” fő ellenség - az időben. Nos, carpe diem, mint a régiek azt mondta. Mi lesz elkapni a nap, és örvendeznek az a tény, hogy hordoz számunkra.

A sikeres marketing trükk?

Számos régióban, és nem csak akkor, ha az általuk gyártott „Beaujolais” fesztivál fiatal bor kezdetét jelenti egy új mezőgazdasági ciklus. Mi volt az elmúlt évben az aratás? Ez megmutatja kidugaszolták üveg bort, ami még nem telt el a teljes fermentációs folyamatot. És hadd muten italt, illata kifejezéstelen, de az íze túl brutális. A szakértők már mondani, hogy mi lesz, ha a „férfiasság”. Ilyen vidám kóstolók mindig ott van, ahol nőnek szőlő - elzászi a Rajna, Itáliában, Moldova ... De csak a régióban Beaujolais ünnepe újbor többet jelent, mint az eltávolítása egy mintából. Ha nem adja el a teljes tételt, akkor egyszerűen öntsük. Így a gyártók igyekeznek létrehozni egy zümmögés körül a terméket. És csinálják. Mivel a „Kékfrankos” minden fajta adja a bor badsome.

Jellemzői a fajta

Mint már említettük, ezek a szőlő szerény és korai így egy bőséges termés. De az a fajta „Kékfrankos” képes volt osztják meg az embereket két táborra. „Gazdagok és világos bor szikra!” - mondják a „Beaujolais” egyedül. „Savanyú kompót!” - az ítélete mások.

Még a tizenhatodik században, az uralkodók a hercegség burgundi megrendelt felszámolása a „Kékfrankos” földjeiken. De mivel ez a fajta szőlő mentettek borászok sovány év, az alanyok nem siet végrehajtani a megbízást az ő szuverén. De a trubadúr a tizenharmadik században, Jean Bodel Arras, mint beszélt a „Beaujolais”: „A bor, mint egy mókus ugrik a szájban. Úgy ragyog, játszik és énekel. Áztassa az üreges a nyelvet, és úgy fogja érezni, mint a bor behatol a szívében. " Megjegyezzük, hogy a trubadúr (kb látni, nem bolond, hogy inni) nem énekel Beaujolais aroma, a finom íz és így tovább. Egyszerűen dicséri annak hatását a szervezetben. A „Kékfrankos” szinte nincs fanyar tanninok, amelyek finom borokat. Ez eléggé savas ahhoz, Sommelier megvetően elfintorodott. Ő ártatlan illata gyümölcsös. De még mindig hordozza a lélek az ünnep.

Hogyan kell bekapcsolni hátrányait előnnyé

Ha a francia bármit megtehetnek a kalapját, s társaik borászok még tovább ment: fordultak mínusz egy plusz. Az a tény, hogy a bor „Kékfrankos” nem tárolható sokáig, tette szívesen látott vendég a francia asztal a november végén. Minden siet kipróbálni az új bor „Beaujolais Nouveau”. A gyártók ügyesen használják az egyetemes izgalom, és megpróbálta a lehető leghamarabb hordóban dugót kihúz, és öntsük az italt palackozzák eladó. Meg kellett beavatkozni, hogy a francia kormány. Először egy ediktumban, amely szerint „Beaujolais” forgalomba lehet hozni, csak november 15. És 1985-ben jogilag más időpontban: harmadik csütörtökén a múlt hónapban az ősz. Így az új bor „Beaujolais” 2014 megjelentek a polcokon csak november óta a huszadik.

Van egy másik követelmény, hogy az alkoholtartalmú italok: a végső fermentációs hat héttel a betakarítás után. A párt kell eladni, amíg a következő márciusban.

Amint azt szabadság „Beaujolais” bor

A francia várják a harmadik csütörtökén november, hiszen a gyerekek szeretik az új év, vagy Valentin-nap. Éjfélkor a főváros a régió - a város Beaujeu - a főtér a fáklyás dugót kihúz az első hordót. Minden kiáltás: «! Le Beaujolais est érkeznek». A móka akkor kezdődik. Szakértők „Beaujolais” a mintavétel az új termés és más nyilvános csak ünnepelnek. Végtére is, nincs semmi, ami felemeli a hangulat, mint „egy merész, fényes, kiszámíthatatlan bor” (ahogy ez jellemzi a francia is), de még mindig részeg közül a piros őszi szőlő kíséretében ropogós baguette és Burgundia sajtok.

Nem maradhat a pálya szélén, és a külföldi látogatók, akik, miután megpróbálja ezt a könnyű ital mindig emlékezni fog rá nosztalgia. Hamarosan az új bor „Beaujolais” vehettünk Ausztráliában, majd Japánban és Thaiföldön. Az Egyesült Államokban, ez szerzett népszerűsége 2000-ben, amikor a fesztivál jött egy angol nyelvű mottója: «! Ez Beaujolais Nouveau idő» ( «Itt az ideje, hogy»Beaujolais Nouveau«!).

gyártástechnológia

A másik ok, hogy a bor „Beaujolais” nem jutalmazták nagy dicséret a sommelier, ez a módszer a termelés. Míg a jó ital menni egy hosszú folyamat kivonatolás természetes (azaz ragaszkodva cellulóz), a „Kékfrankos” jogszabály másként. Szőlő egyszerűen öntjük egy kis (legfeljebb 60 hl) zárva kádak. Ezek kiváltó szén-dioxid, amely egyszerűen fúj héjat bogyók. A szénsav kivonatolás - részesülő tisztességtelen feltételek borászok. A minimális mennyiségű tannin, ami a „Gamay”, vesz egy teljesen eltérő szerkezetű. Ez olyan, mint futtatni a szén-dioxid a palackban a szokásos bor, és adja meg a pezsgőt. Tehát a „Beaujolais” bor, mert ez a „robbanás” osztja juice súlya alatt saját szőlőt csak öt vagy hat napig. Ezt követően a pépet van nyomva, és eltávolítjuk, és a cefre küldött erjedés, ami tart csak egy hónap.

Jellemzői „Beaujolais” bor

Az ital van egy éles brutális íz egy külön savasságát. Az illata a bor édeskés gyümölcs. Szakértők látjuk benne a ízt a fekete ribizli, a málna és a cseresznye. Színes bor enyhe fénye. Ez ne legyen túl erős.

Kóstolók egyhangúlag megismételni a megtévesztő könnyű „Beaujolais” bor fejbe jobb, mint a konyak tíz kivonatok. Tekintettel arra, hogy az ünnepség a az ivás méter, ez egy komoly terhet ró a májra. Ahogy liter át hosszúság méréséhez? Nagyon egyszerű: egy speciális mérő tálca töltött palackok Pot Lyonnais, Pot de ville kicsi vagy 46 cl.

Inni vagy nem inni - ez itt a kérdés

Ha nem sznob és szeretik a fiatal lelkesedés, ez a bor csak létre az Ön számára. Ez a fényes, jellegzetes íze, hogy nem lehet összetéveszteni mással. Talán nem nagyon alkalmas egy vacsora. De a baráti társaság (különösen, ha a fele - a fiatal és csinos lányok, akik nem szeretik vodka) „Beaujolais” van szükség abban az időben. A másik dolog az, hogy a termelő meg kell nevezni. Minden évben Burgundiában az „Kékfrankos” a mintegy ötven millió liter Beaujolais. Több mint a fele azonnal kiszállítják Franciaországban. Ahhoz, hogy megtérüljenek a drága repülés áruk Oroszországban, forgalmazók a legolcsóbb márka. De a „Kékfrankos” is, nem olyan egyszerű. Az időtartam erjedés szó szerint az óra. Ha a korábbi megállítani a folyamatot, az ital enyhén színezett, semmitmondó, és ha Linger - tompa, dohos. Ezért vásárolni bor „Beaujolais Nouveau” kell megbízható gyártók. A legismertebb Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert BICHOT, Georges Duboeuf és Louis Jadot.

Hogyan kell inni, és mit kell benyújtani

Kóstolja fiatal „Beaujolais” legjobb kiderült hőmérsékleten legfeljebb tizenhárom Celsius fok. Kísérőjeként kötelező vágjuk nagyobb darabokra francia baguette. Ha úgy dönt, hogy korlátozza a felvágottak, post "Beaujolais" felvágottak, sajtok (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Fiatal bor nem alkalmas meleg ételek marha-, borjú- és baromfi. De a zsír sertés és savanyú „Beaujolais” - a tökéletes Tendo. Ismét, mint mondják a francia borászok, milyen évet, így a bort. Ezért a „Beaujolais”, és felszólította kiszámíthatatlan. „Kékfrankos” nagyon függ az időjárási viszonyoktól. Ez a fajta minden alkalommal hozza a gazdag termés, de az ital lehet túl édes és híg. Hot tavaly nyáron készült a bor „Beaujolais” 2014 lágyabb, anélkül, hogy sokkoló sav. Nem győzzük az aláírás illat kert bogyók. Néhány kóstolók láttuk a jelenlegi csokor „Beaujolais” feljegyzései érett banán.