Az étterem étlapján - mit kell figyelembe venni, amikor összeállításában?

Étterem üzleti egyre népszerűbb. És ez nem meglepő: mindig lesznek emberek, állva otthon lemez egyre inkább teljes körű szolgáltatást. Azonban, mint a kezdő vállalkozó, hogy a menü az étteremben az intézményének vonzott több és több látogató? Kivéve persze, az áramszolgáltató nem jön létre az alapelvek a franchise, összeállításából üzleti terv és a fejlesztés az élelmiszer minden attól függ, a kreatív lehetőségeket a vállalkozó.

Ahhoz, hogy az étterem étlapjáról írták szakmailag, kreatív és egyértelmű volt, hogy az ügyfél, a vendéglős kell érteni, az alábbi területeken: marketing, menedzsment, munkaerő, a termék ismerete, az esztétika és a design. Az első dolog, persze, hogy elemezze a versenytársak helyek és próbálja megérteni, azok erősségeit és gyengeségeit. Anélkül, marketing kutatás, amely magában foglalhatja elemzését versenytársai a éttermi menü, nehéz lesz kezelni. Próbáld kreatívan újrahasznosítani értesült az üzleti versenytársak és a potenciális partnerekkel.

Az utóbbi azt is érdemes gondolkodni előre. Miután az összes edényeket, hogy bemutatásra kerül a éttermi menü rendelkezésre kell állnia egy maximum 30 percig. Ezért szükséges, hogy vigyázzon a jelenléte a kívánt mennyiségű friss termékek és azok elérhetőségét. Ez egy rendkívül fontos pont. Elvégre, ha az étteremben menü lesz egzotikus termékeket, azokat megkérdőjelezhetetlen frissességét. Nem antiadvertising rosszabb, mint az élelmiszer-mérgezés akár egyetlen látogató. Ezért nem ajánlott felveendő az étterem étlapjáról, az edényeket a rendelkezésre álló termékeket, amelyekre nem biztos. Szóval mi a megbízható beszállítói kell vigyázni megnyitása előtt.

Természetesen sok függ a szakács és a képességeit. Azonban a túlzott sokszínűség és heterogenitása élelmiszer játszhat kegyetlen vicc. Sokkal jobb, hogy felfüggeszti az egyik vezető hagyomány, és az összes kiegészítéseket gondolja ugyanígy. Például orosz konyha éttermi menü nélkül elképzelhetetlen savanyúkáposzta, savanyúság, sütemény, torták, borscs, okroska. Ahhoz azonban, hogy adjunk hozzá, mondjuk, tiramisu vagy carpaccio lenne. Jobb lenne, ha te és snack, és desszert az étteremben menü megfelel az alapötlet. Ha úgy dönt, a különböző nemzeti ételeket, illetve fogadni a nemzetközi, ott is fontos ahhoz, hogy az intézkedést. Sok függ a rendelkezésre álló speciális termékek pontosan a területen.

kívánatos, hogy megfeleljenek az általános besorolását a térképen ételeket. Hideg előételek, meleg, levesek, főételek (hús, hal, vad, baromfi), desszertek - ezek a fő elemei a menüket. Persze, felveheti és „étel a nap” és a „Chef ajánlja”, de miután a fő tartalmat átgondolt.

Ami az esztétika, a design a menü az étteremben elválaszthatatlanul kapcsolódik az átfogó koncepció. Néha a könyv formájában egy gyönyörű bőr vagy fa burkolat. Más intézmények alkalmaznak laminált lapok A3 vagy A4 (az előbbi is szolgálhat a bélés lemezek). De az alapötlet az, hogy nyomon követhető. Ha egy orosz konyha, válaszd a megfelelő betűtípus, helyénvaló, hogy néz ki levél (hímzett sapkák). Előnyös színek - a szellemében Khokhloma (fekete, piros, arany, zöld) vagy Gzhel (fehér, kék, világoskék), ha az intézmény várhatóan a népi stílusban, fából készült padok, tűzhely.