Tkemali mártással: az eredetét és módszerek a főzés

Recept szeretett Tkemali először nyitotta meg a grúz szakácsok. Ez neve fűszerezés volt köszönhető, hogy a fő összetevője - cseresznye szilva tkemali. Most a szósz keletkezik ipari méretekben, nemcsak Grúzia, hanem Oroszországban, Németországban és Bulgáriában.

Ő jól megy a hús, hal és főzelékek. Tkemali mártással burgonya, tészta, különböző köretek és még használni a sütés madarak és különböző típusú húst a grill. Grúziában vannak fűszerezett hagyományos ételek: kupaty, chakhokhbili, kád kaurma, Buglama, basturma és grill.

A klasszikus Tkemali feltétlenül add Ombay fű, így ez egy savanykás ízét. Eddig sok rajongó ezt a nagyszerű szósz nem tudjuk pontosan, ahonnan készíteni egy igazi leeresztő Tkemali. A piacokon, a legvalószínűbb, akkor a felajánlott piros vagy sárga szilva.

Tkemali - egy vad szilva nőnek a magas hegyekben a Kaukázusban. Kis gyümölcs piros, rózsaszín, sárga és zöld színű. A vásárlás előtt a gyümölcs a cseresznye szilva fajták, ezeket először megkóstolni. Az egyik, hogy több édes-savanyú-édes fűszerekkel. Igaz szilva-tkemali egy savanyú íz, amely alkalmas csodálói pikáns ízű. Felhasználási érett gyümölcs lehetetlen.

A cseresznye szilva héja vékony, és a test jól elkülönül a csontok. Ebben a szilva-tkemali bőre vastagabb, és ennek megfelelően nehéz tisztítani. Ha tetszik édes szósszal tkemali, majd adjuk hozzá, amikor a főzés, vagy kapcsolja ki a mosogató - ez jobb, mint a cukrot.

A nagyon előkészítő folyamat meglehetősen hosszú őrlése minden összetevő. Tkemali mártást lehet tenni otthon, és még készíteni a tartalékokat a jövőben, vagy a tél.

Ez a zöld szósszal tkemali. recept

Szilva alaposan öblítsük le, tedd egy serpenyőbe hideg vizet, hogy ellepje a zöldségeket. Célszerű megfőzzük az egész. Egy serpenyőbe tenni a száraz bab és édeskömény egy szál koriander. Forraljuk fel, és ha a bőrön repedések, azonnal kapcsolja ki. A vizet leöntjük, ha tkemali nem túl savas, a vizet öntünk egy másik tartályba - a legjobb, ha használni a főzéshez fűszerek. Akkor szilva jó dörzsölje át egy szitán.

A kapott masszát kikészített egy előzőleg külön elkészített keverék fűszerek és gyógynövények. Sokkal jobb, hogy használni száraz fű, így a szósz nem rontja el. A szükséges készítmény szárított fűszerek:

• tseretso lehet kapor;
• utsho suneli;
• koriander;
• Ombay;
• fokhagyma;
• Hüvely pirospaprika.

Nehéz megtalálni a grúz Ombay fűszerezés, amely nem analógok Oroszországban, de közel van a menta. A legtöbb ventilátorok szósz használt menta, bár grúz szakácsok rándul ilyen alternatív.

Minden összetevőt meg kell őrölni a turmixgépben / daráló. A keveréket a kondenzvíz és betölt fűszerek hagyja körülbelül egy óra. Amikor a beállított idő a tűz, és időnként keverjük, nem teszi lehetővé a szószt, hogy éget. Ne felejtsük el, hogy sózzuk ízlés szerint.

Az így kapott habot nem lehet eltávolítani - eltűnik. Tkemali mártást lehet főtt nem több, mint egy óra, akkor elég, hogy már tárolt évekig egy sterilizált tartályba. Ha nem hosszú távú tárolásra, akkor elég egy fél órát.

Tálalás előtt adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket: koriander, kapor és a petrezselyem, akkor, ahogy tetszik.

Nem kevésbé finom fűszerekkel nyert cseresznyeszilva.

Tkemali mártással - recept cseresznye szilva

Kilogrammonként szükség vörös szilva: koriander magvak - 20 g, kapor, fokhagyma (6-7 gerezd), só, a koriander és a piros paprika (föld).

Plum fedjük le vízzel, és hagyjuk forrni, majd csökken a tűz, és forraljuk, folyamatos keverés közben. 15 perc elteltével, amikor a szilva lágy, dobja ki a szűrőedény (öntsük a levest nem), és törölje, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt.

Ezt a masszát ismét felgyújtották, és forraljuk fel - majdnem kész. Most adjuk hozzá a szószt kapor, koriander, bors, őrölt koriander és a fokhagymát. Ha fűszerezés fordul vastag, lehet hígítani húsleves maradt, miután a cseresznye szilva. A szósz öntjük előre sterilizált tartályba és szoros.

Köztudott, hogy a grúz fűszerezés elégeti a zsírt, és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Jó étvágyat és jó egészséget!