Panettone: receptek. Karácsonyi sütés

nincs ember a napfényes Olaszországban, aki nem tudja, mi a panettone. Prescription és jellemzői a készítmény a terméket ismert bármely tulajdonosa. Sőt, ez édes, de nagyon egyszerű torta, ami általában hozzá különböző szárított gyümölcsök és aszalt gyümölcsök.

„Húsvéti” az olasz

Szinte minden olasz család húsvét sült panettone. A recept ez a termék meglehetősen bonyolult, különösen, ha a tevékenység során egy kezdő szakács. Természetesen, ahogy az előkészítés a pite általánosan használt, a következő termékeket: 800 g liszt, 350 ml tej, élesztő, 300 g cukor, 10 nyers tojást, a harmadik egy teáskanál só, egy kis vanília, 200 g vaj és mazsola, 70 g kandírozott gyümölcsök, héja citrom és narancs, valamint 6-7 mandula dió a díszítéshez (opcionális).

Hogyan kell csinálni panettone? A recept, általában a következő lépésekből áll:

1. Először is, az asztalon kell gyűjteni az összes hozzávalót, és ad nekik egy kis időt, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre.
2. Sárgáját alaposan cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Fehérjék a munka nem megy, így azok azonnal el kell távolítani vissza a hűtőbe.
3. Oldjuk fel az élesztőt a tejben. Után, hogy kell csatlakoztatni felvert tojássárgájával.
4. Add átszitált lisztet és főzzük a tésztát egyenletes.
5. Fedje le egy törülközővel (vagy film), és hagyjuk, hogy érett 2 órán át. Ezalatt az idő alatt, ez várhatóan növekedni közel felét.
6. Végezze obminku közbenső félkész terméket hozzáadásával keverékéhez olaj és só. Ezután a tésztát még mindig dobrazhivat fél óra meleg helyen.
7. Miután a második obminki tésztát, fóliába csomagolva, meg kell küldeni az érés már a hűtőben 24 órán át. Holnap, ez növeli a hangerőt megháromszorozódott.
8. Másnap kell beszereznie, és tartsa 3 órán át a hőt, a tömeg tudott felmelegedni is.
9. Ezalatt az idő alatt, meg kell, hogy áztassa a mazsolát, távolítsa el a héját citrusfélékbői, vágjuk szeletekre, és vágjuk a cukrozott mandula, ha szükséges.

10. elkészített élelmiszer óvatosan hozzá a tésztát.

11. A sütőben melegítjük 250 fok.

12. Forms vystelit sütőpapírral és kezeljük őket olajjal.

13. A tésztát van osztva több egyenlő részre.

14. szét őket a formákat úgy, hogy minden egyes darab körülbelül egy harmada a szabad térfogat. Top súlyzótárcsákhoz fedezhető mandulát.

15. Forma fedél betétek és helyezzük őket egy meleg tányérra. Ebben a helyzetben a tészta eléri a 30 percet.

16. Figyelembe felszínén cikkek keresztben vágások, küldje el a sütőben 10 percig. A hőmérsékletet úgy kell csökkenteni, hogy a 210 fok.

17. redukálólánggal 10 fok, továbbra is 10 percig sütjük.

18. A felső része a nedves papír fedőlap. Ezután tartsa őket a sütőben további 20 percig. A hajlandóság minden termék a tüskére a hosszú, hegyes fa bottal.

19. Forms, hogy ki a sütőből, és hagyjuk őket kihűlni. Ez a folyamat fokozatos volt, a termékeket kell rejteni törülközőt.

Csak ezt követően kész tortát lehet vágni, és tálaljuk melegen tea vagy kávé.

titkok kiválóság

Milyen funkciókat kell figyelembe venni annak érdekében, hogy főzni egy igazi olasz panettone? Recept a torta függ az elkészítési módszer:

1. Vastag kovász. Ez a lehetőség a legnépszerűbb a családokban, ahol a háziasszony folyamatosan részt vesz a sütés.
2. Használatával a kovász és az élesztő. Egy ilyen eljárást gyakran kiválasztva.
3. Csak élesztő (ritkán).

Ezen kívül, kérjük, vegye figyelembe, hogy az egész folyamat elejétől a végéig tart sokáig:

• termékek előállítására (30 perc);
• Vizsgálati készítmény (27-28 óra);
• sütőipari termékek (40 perc).

De az egész eljárás úgy tűnik, nagyon bonyolult első pillantásra. Ha figyelmesen, hogy megértsük és gondolja végig az összes lépést előre, akkor biztos lehet benne, hogy ez a munka igényel annyi tudás és erő. Egyszerűen kövesse a tapasztalt mesterek:

1. Az előállítási eljárás a teszt kell végezni egy elszigetelt szobában anélkül huzat.
2. A jó érés tésztát kell tölteni egy napot a hűtőben. Ezek a feltételek szükségesek a jobb duzzanat szálak. Tehát a kész tészta lesz egyenletes.
3. Miután a végső keverési minőségi félkész terméket kell lágy, fényes és rugalmas. Ha felveszi a horgot, a tömeg nem fog lógni terjed.
4. A fermentációs hőmérséklet legyen 36-tól 40 fok. Ez - a tökéletes módja egy ilyen folyamat.
5. Késztermékek nem deformálódott hűtés során, a jobb forma szúrni a hüvely olajozott papír.

Mindezek a kis dolgok segítenek a háziasszony, hogy jobban együttműködik az ünnep sütés.

karácsonyi szimbólum

Az emberek minden országban a maga módján a karácsony megünneplésére. Általában ezek a szokások alakulnak ki az évek során, figyelembe véve a különböző nemzeti hagyományokat. Például Franciaországban karácsonyi sütik - egy torta készült formájában egy tekercs, és díszített, mint egy közönséges darab fa. Úgy ment a régi időkben, amikor az európaiak előestéjén a nyaralás Yule hajtottuk házába bármilyen fa csonkja és rituálisan elégette a kandalló. Németországban, a hagyomány szerint karácsony feltétlenül teszi a cookie-kat. Főzik nagy mennyiségben, és így minden vendég, aki jön nyaralóban. A brit nem elképzelni karácsony nélkül egy kis bulizás eredeti „Means-paise.” Ez - különösen a sütemény száraz tészta (leveles vagy homok) formájában csésze töltött alma püré fűszerekkel, mazsolával és kandírozott gyümölcsöt. A kombináció a ropogós sült illatos lekvárt minden lakója egy emlékeztető a közelgő ünnep. Az olaszok akkoriban nem nélkülözheti a szokásos édes kenyér egy fantázianév „panettone”. Ez általában evett reggelire, merülő a reggeli kávé, vagy este, iszik forralt bor vagy édes bor.

party kellékek

Bármilyen ünnep érezhető mértékben csak akkor, ha a nyaralás asztal ételek, amelyek annak tulajdonságait. Olaszországban húsvéti vagy karácsonyi cookie-t - a buja és illatos panettone. Ezeket más néven Milanese sütemények. Az egyik változat az az oka, amely arra szolgált, mint egy romantikus történet. Dish feltalált tanítványa pék Milánó és elkötelezett, hogy ő szeretett. És hívtam Antonio. Vannak más vélemények erről a témáról. A Milánó nyelvjárás, a nevét, a hagyományos olasz sütemény hangzik pan del ton, azaz magyarul „kenyér luxus.” Ez az étel szimbolizálja gazdagság és a siker. Sütés olasz karácsonyi sütemény lehet venni:

700 g liszt 5 tojás, egy pohár tejet, 10 gramm só, 25 g élesztő (friss), 140 g cukrot, 120 g vaj és a kandírozott gyümölcs, 90 gramm fenyőmag, 180 gramm mazsola, teáskanál kivonat vanília, sex cukorüveg port és egy pár teáskanál citromhéj.

élelmiszer-technológia nagyon egyszerű és világos:

1. Először is, meg kell oldjuk fel az élesztőt langyos tej, hozzátéve, hogy nekik a 8 gramm cukor. Opara kell dagad egy kicsit.
2. Külön-külön, 120 g cukrot Beat vaj.
3. Keverjük össze a két keveréket.
4. Add nekik 2 tojás sárgáját és a 3. emellett.
5. Külön összekeverjük a reszelt dióval, mazsolával és kandírozott gyümölcs. Zsiradékok adjunk hozzá 10 gramm lisztet.
6. A főzetet adja a tojást, majd töltse ki a sót és a fele lisztet.
7. A kapott masszát kapcsolódni keverékével diófélék és szárított gyümölcsök.
8. Kis darab adjuk hozzá a lisztet.
9. A kész tésztát sűrű fedelét, majd tegye a 4 órát meleg helyen.

10. Transzfer a sütemény mix feldolgozott formában és ellátási olajat 30 percig meleg próbanyomat.

11. Süssük a sütőben 35 percig 180 fok.

12. Míg a termék lehűl, akkor előkészíti a máz. Ehhez fehérjék, hogy egy jó ostor cukorral.

Will csak kenje a keveréket készített sütemények és díszíteni felületén színes sprinkles.

Panettone orosz

Elkészítéséhez magad otthon panettone, olasz recept lehet egy kicsit könnyebb. Hogy csak szükség:

850 g liszt, 180 g cukrot és a vaj, 25 gramm élesztő, tojássárgája és 4, 150 gramm mazsola, és 70 g citrom és narancs kandírozott.

Főzés jobb kezdeni reggel, mivel az egész eljárás mindössze kevesebb, mint 12 óra:

1. Először is, az élesztő kell hígítani meleg vízzel, adjunk hozzá 100 gramm lisztet, keverjük és hagyjuk állni 3 órán át, borított egy törülközőt.
2. Brew vízzel hígítjuk, töltse ki az azonos mennyiségű lisztet és ismét fel meleg helyen, de 2:00.
3. Maradványok öntsük lisztet az asztalra. A központban, hogy egy lyukat, és tegye ott a tojás sárgáját, olvasztott vaj, tojás, só és cukor. Folytatás dagasztó 20 percig, amíg a tészta nem kapcsolja magát egy rugalmas homogén masszát.
4. Csatlakoztassa a sört. Add kandírozott gyümölcsök és mazsola.
5. Félkész termék, hogy a feldolgozott olaj formájában. Tedd őket a forró sütőbe, és várjon 4 órán át.
6. A felszínen, hogy a metszést a közepén a kereszt, és egy darab vajat.
7. Süssük 45 percen át 220 fok.

Lush és finom panettone egy igazi gyöngyszem a ebéd vagy ünnepi asztalra.

simnel

Tény, hogy az olasz nemzeti édes kenyér - ez ugyanaz a torta. Panettone sütik, nem csak karácsonykor. Ez történt Húsvétkor is, a karácsonyi ünnepek alatt, vagy csak a tea. Megtanulják, hogyan kell főzni ezt a tortát nem nehéz. De a fiatal és tapasztalatlan háziasszony jobban kezdeni az egyszerűbb recepteket. Szükséged lesz a következő összetevőkből áll:

360 g liszt, 65 g cukrot, 120 ml tej, 60 gramm vaj, 4 tojás, só, 7 gramm száraz élesztő, 150 g keveréket a kandírozott gyümölcs és szárított gyümölcsök, ½ tasak vaníliás cukor.

Műszaki előkészítés a torta:

1. Shivers hígított tejet, adjunk hozzá 10 g cukrot és 20 g lisztet. A keveréket kell állni a meleget 10 percig.
2. Tojás és 2 tojássárgáját cukorral, habverővel, majd add hozzá a sört együtt olvasztott vajjal.
3. Írja sót és a vaníliás cukrot és keverjük mindent alaposan.
4. Részletekben alszik liszt főzni a tésztát.
5. Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs héja és mossuk.
6. Fedjük tömeg a tálba egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órán át, így tudott menni.
7. Obminku termelnek.
8. Tegye a tésztát a formába. Ez nem tart tovább, mint a fele a teret.
9. Süssük 30 percen át kemencében, 180 °.

Vajon csak a felszínen a késztermék, hogy kenje a felvert tojássárgájával, és várja meg, amíg lehűl teljesen.

a breadmakers

Karácsonykor általában nem akar állni a tűzhely sokáig. Ezért hostess gyakran folyamodnak különböző konyhai berendezéseket. Például a karácsonyi panettone lehet tenni sokkal gyorsabb egy hagyományos kenyérsütő. A termékek lesz szüksége:

360 g liszt 4 gramm élesztő szárazanyag, 65 gramm normál és 12 gramm vaníliás cukor, 75 gramm vaj, egynegyede teáskanál só, 40 ml vizet és 60 ml teljes tej, 2 tojás és 2 tojás sárgája, 200 gramm keveréke a szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcs, és ½ teáskanál citromhéj csónak.

Készételeket, szakaszból áll:

1. Először is, az élesztőt kell hígítani vízzel, és tedd meleg helyen 15 percig, amíg a felület buborékok jelennek meg. Az egész citromhéjat eltávolítjuk, zuhanyozás a pre-forralt vízzel.
2. Itatni, majd száraz mazsola.
3. Sárgabarack aszalt szilva előfőzött, majd apró darabokra vágjuk.
4. Öntsük a felmelegedett tej a kenyér gép kanál, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, valamint a további.
5. Elnyel mindkét típusú cukor és öntsük az olvasztott vajat.
6. Enter élesztő keverék, só és átszitált lisztet.
7. Állítsa be a „gyúrás” üzemmódba, majd kapcsolja be a készüléket. A művelet időtartama egy és fél óra.
8. A kész ragyogó „bun”, hozzáadjuk a szárított gyümölcs keveréket.
9. Egy bizonyos idő elteltével az obminku.

10. Osszuk a tésztát darabokra, és töltse őket olajjal feldolgozott formában. Meg kell állni 1,5 órán át meleg helyen, hogy jöjjön, és növeli a hangerőt.

11. A formák küldeni a sütőbe, és süssük 25 percig 190 fokos.

Kész cupcakes is meghintjük porcukorral. Mivel a termék jobban néznek ki, ünnepi.

csokoládé öröm

Hogy mást lehet főzni olasz sütemény panettone? Recept függ a készítmény Easter desszert. Például a következő alapvető szükséges termékeket változata csokoládétorta liquor:

450 g liszt, 45 g porított cukrot, egy evőkanál mézet és szárított élesztőt 100 grammos csokoládé sötét, 50 milliliter liquor „amaretto”, 35 g puha vaj, 5 gramm só, 1 tojás 1 tojássárgája, 80 g mazsola, héja egy citrom, egy teáskanál vaníliás cukrot és héja 1 narancs.

Felkészülés a desszert meglehetősen gyorsan:

1. Először mazsola szüksége tizenöt perc, hogy tartsa a forró vizet. Ezután ki kell öblíteni, és öntsünk folyadékot 30 percig. Ezután szárított gyümölcsök kell törzs.
2. Oldjuk fel az élesztőt langyos tejben egy evőkanál porcukorral és fenntartja őket 10 percig meleg helyen.
3. Egy külön tálban keverjük össze lisztet sóval és por maradványait.
4. Add méz, olaj, előkészített élesztőt és a tojássárgája. Alapos keverés után kapunk egy kicsit ragacsos tapintású a tésztát.
5. Hozzáadjuk a mazsolát benne, roll egy labdát, és tegye meleg helyen körülbelül egy óra.
6. narancshéj és csokoládé szelet, majd add hozzá a tésztát együtt, vaníliás cukorral és a héját. Félkész termék mix és a változó be egy kör alakú, bélelt olajozott pergamen, újra fel fél órát meleg helyen.
7. Süssük 35 percig a sütőben 170 fokon.

Ready torta ezután díszíteni csokoládéval és megszórjuk dióval.

Mesterkurzus olasz szakácsok

Hogy készítsen egy igazi panettone recept is jobb, hogy egy olasz séf. Előállítása ez a torta zajlik 3 szakaszban. Mindegyikük esetében lesz szükség a következő termékek:

№ p / p	a termék neve	A nyersanyagok mennyisége, Gram
		1. szakasz	2. szakasz	Előállítása keveréke szárított gyümölcsök	zománc
1	víz	400
2	cukor	350			200
3	sajtolt élesztő	15
4	tojássárgája	350 (20 db)	100 (6 db)
5	vaj	500	240
6	liszt	900	100
7	porcukor		100		200
8	mazsola			300
9	kandírozott gyümölcs			300
10	szárított gyümölcsök			200
11	méz			200
12	só			8
13	vanília			1 pod
14	fehérjék				120 (7 db)
15	mandula liszt				200
16	növényi olaj				20

A munkát kell végezni fokozatosan:

1. Először is, a víz és cukor szükséges oldjuk fel az élesztőt. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Hermetikusan zárt, tedd meleg helyre 14 órán át.
2. Másik megoldás beadott előírt összetevők a második szakaszban, termelő a közbenső keverési 5-10 percig. A késztermék kell osztani több részre, amelyek mindegyike roll egy labdát, és helyét a hő, hogy érett 6 órán át.
3. Közvetlen keveréssel, hogy készítsen egy keveréke a szárított gyümölcsöt. Csatlakoztassa a teszt, és hagyjuk az így kapott masszát napján.
4. Készítsük el a máz. Ehhez a hozzávalókat meg kell verni egy keverő, amíg krémes, majd tegye a hűtőbe, hogy sűrűsödik.
5. Félkész termék expandált formában, kenje a felszínen a máz, és süssük a sütőben 50 percig 175 fok.

Hűtésére a késztermék olaszok általában fordítsa fejjel lefelé.

A népszerű lehetőség

Egyesek készíteni kovász panettone. Ebben az esetben kívánatos, hogy egyértelműen megfigyelni a kiválasztott készítményben. Be kell a következő termékek:

Ahhoz, hogy kovász:

70 g lisztet, 50 ml meleg vízben, és az élesztő csomagot.

1 tészta:

2 tojás sárgája, ½ csésze előzetesen elkészített kovász csésze lisztet, valamint 60 gramm vajat és a cukrot.

2 Keverés:

20 gramm vaj, 2 tojássárgája, 60 g liszt, mazsola, aszalt gyümölcsök és szárított gyümölcsök más.

Előállítás panettone:

1. Make a Starter összekeverésével a kívánt komponenseket.
2. Hozzátéve, lisztet, hogy dagasztás, és hagyjuk a terméket a hő 8 órán át. Ezalatt az idő alatt, meg kellett kétszerezni.
3. Az első dagasztás után a tésztát újra hagyjuk 8 órán át.
4. A második dagasztás hozzá az összes többi hozzávalót.
5. A tésztát bővült típusa és tartsa őket 6 órán át a forró sütőbe.
6. Süssük 7 percig 180 fok.

Kell hűlni panettone álló fejjel lefelé legalább 9 órán át.