Oszét sör: a recept otthon

Oszét sör otthon - ez több, mint csak egy ital. A főzés során, olvassa el egy különleges ima és különleges összetevőket adja meg semmi egyedülálló fűszeres ízű. Ital sör oszétok és esküvők, és pillanatok alatt a bánat. És ebben az ital nagyon gazdag történelemmel.

Legend of the oszét sör

Története bódító italt nyúlik vissza az ősi időkben, amikor enélkül nem tudsz egy rituális étkezés. Miután az ősi alánok (az egyik a lakosok egy nomád törzs) nevű Uruzmag, séta az erdőben, észrevett egy vicces képet. Fecske, veréb néhány szem érett komló, ő a földre esett, és elkezdett furcsán viselkedik: gördülő a fűben, mintha részegen ilyen kezeli.

Amikor visszatért a feleségéhez, Uruzmag mesélt neki, amit látott, és azt mondta: „Hozd ide a hop”. Miután férje teljesítette kérését, ő főzött a komlóból erjedésnek és add meg a sört. Így talpraesett nő nevű Shata gondoltak bódító sör, amelyet könnyen lehetett rúgni.

Sörkultúra oszétok

Általában, az oszét sört, különösen a előállítása és formulálása annak említett sok legenda. Különösen szerette a helyiek grade „aeluton”. Azt mondják, hogy a készítmény a sör használt vágott bárányok vagy birka far - emésztés után kaptuk a lenyűgöző várat italt.

Ahhoz, hogy felkészüljenek a zajos ünneplés maláta gyűjtött a falu körül - minden család egy adott intézkedés. Ezért a házak oszétok mindig tartott a készlet gabona ilyen esetben. Beer főzték elsősorban árpából - egyszerű kultúra termesztése és igénytelen az időjárási körülmények.

A híres fesztivál úgynevezett Dzheorguba is, nem ital nélkül, mint a sör oszét. Vélemények azt mondják, hogy ünnepelni tiszteletére Georgiya Pobedonostsa - mint tudjuk, ez a szent patrónus-Oszétiában. Ez ünnepelt az ősszel, amikor az összes házimunkát befejezte termény betakarítása, és ezért nem bűn, és élvezze a bódító italt házilag.

Recept és technológiai

Mielőtt főzni oszét sör, meg kell, hogy a maláta. Ebből a célból, a nyers búza és az árpa vannak töltve tiszta vízzel (előnyösen rugó és ízletes), és így hagytuk 24 órán át, vagy akár egy éjszakán át. Ami után a vizet kell elvezetni, és a nedves gabona lefedjük, és tegye meleg helyen még három napig. meg kell kihajt ez idő alatt.

A kapott szárított szemek kelbimbó, a legjobb természetesen és megőrölünk egy durvább környezetben. Így szerezni maláta oszét szükséges a sörfőzés.

összetevők:

10 liter víz szükséges egy fél kilogramm búza és az árpa. És itt van, amit az összetevők elkészítéséhez szükséges oszét sör:

• Élesztő - 20-75 gramm.
• Cukor - igény szerint.
• Kukorica liszt - 2 kg.
• Komlótoboz - 50 gramm.

Lépésről lépésre recept

1. Miután csíráztatott magokból megvan maláta, öntsük egy nagy fazékba, és fedjük be vízzel - hadd álljon fel 3-4 órán keresztül. Akkor és főzzük két órán át kis lángon.
2. Egy kis hűtött keveréket próbálja csatorna úgy, ahogyan a saját maguk által oszétok, feszülten oszét sört. Recept otthon feltételez egy fonott kosár, tele szalmával. De lehet venni, és a szokásos szitán vagy tésztaszűrő.
3. Feszült folyadék csatlakozni komlóval és újra forraljuk fel egy kis tüzet.
4. Ebben az időben, élvezze a kukoricaliszt: meg kell sütni, száraz serpenyőben, folyamatos keverés közben, amíg a színe megváltozik. Figyelem: ez a színe megváltozik, sötétíteni, de semmilyen esetben nem éget!
5. Ez a liszt is hozzá, hogy a folyadék a komlót és forraljuk három órán keresztül.
6. Ezután pot, vegyük le a tűzről, és hűtsük le egy kicsit. Öntse egy tiszta edénybe.
7. A főzőpoharat oldjuk fel a kapott folyékony élesztő. Számuk függ a kívánt szilárdság: egy világos sört „női” elég lesz csak a 20 gramm, de egy erős „férfi” ital lenne szükség az összes 75.
8. Folyadék az oldott élesztőt, öntsük egy közös tálba, és tegye egy meleg helyen fermentáció. Továbbra is lezárja a tetején a takarót. Ez a folyamat, hogy legalább egy nap. Ezután oszét sör vissza a törzs. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot.

Mint látható, az oszét sör recept nem túl bonyolult, és nem igényel semmilyen egzotikus összetevőket. Az egyetlen dolog, ami szükséges -, hogy legyen türelemmel.

Csak egy sör vagy egy vallási tulajdonság?

Természetesen a sör most úgy csak bódító italt, nem több. De a fejében az oszétok magukat, továbbra is az egyik legfontosabb eleme a vallási szertartás. Az ókori papok imádkoztak Istenhez, kezében egy csésze meg egy sört a kezében. De az idő múlásával, kitaláltuk Arak - egy másik népszerű oszét alkoholtartalmú ital, a sör kezdett kombinálni, és ez fokozatosan elvesztette rituális célból.

A modern oszét sör ünnepeken nem volt több „vallásos”, mint a víz vagy gyümölcslé. De a mai napig ez az egyik a nemzeti szimbólumokat. Talán nem kevésbé fontos, mint a becsület, a oszét és oszét hagyományokat. Úgy tűnhet, hihetetlen, de nekünk, akik nem ismerik a kultúra azok az emberek. Az előállítási eljárást, az előkészítés, hozzávaló minőség - minden nagy jelentősége van.

Szentsége sör

Ez egy rejtély, és nem csak egy főzés során, hívják magukat oszétok. Képzeljük csak el: óvatosan hámozott érett árpa vízbe mártott kicsírázott. Ezt követően a gabona alakítjuk valós bánya enzimek. Maláta ebből előállított halad hidrolízis folyamatok, ennek eredményeként a mozgó szilárd anyagok a folyadékban, azaz a cefre.

A lehű nyersanyagot bepároljuk, sterilizáljuk és a tárcsázott ízek. És azután, hogy a élesztő elkezd fő szentség - az erjedési folyamatot. Sam komló már gazdag lupulinra, takarítás sör minden „felesleges” és káros, megakadályozza a mikroorganizmusok növekedését és a munkavállalók egyfajta fertőtlenítő. Komló is felelős hosszú távú tárolására sört.

Ugyanilyen fontos a recept víz és játszik. Az összetételétől, tisztaságát és minősége közvetlenül függ a sör ízét. Egy másik híres német felfedező Heinrich Julius Klaproth, utazás a Kaukázusban, hívta fel a figyelmet, hogy az íze és ereje az oszét sört. Észrevette, hogy az italt - a legjobb a régióban, és nem rosszabb, mint az angol portás. És miután Prince Patyomkin kapott ajándékba egy pár üveg sört a Dél-Oszétia, azt is elrendelte, hogy írjon ki néhány sörfőzők, hogy megismételjük a „remekmű” Szentpéterváron.

De mi történt? Nem számít, mennyire próbál a mester, a sör még mindig nem működik olyan jól, mint otthon. És volt víz a főzéshez is, hogy végezzen-Oszétiában. És miután és a komló és szemes termékek, és az összes többi összetevő.

Edények előállítására sör

Hagyományosan oszét sört készítenek el és szolgálnak különleges hajó. Kazánok főzési voltak 300-1000 liter térfogatú, és állítjuk elő a saját speciális kovács hatalmas vörösréz lemez. Ez a kazán talán a legértékesebb dolog a család - érdemes volt, mint egy tucat szarvasmarhát. De a sört szolgálnak fel egy gazdagon díszített faragott tálak. Ők készült ügyes faragók és tehetséges mesteremberek.

Mostanáig az érkezés a dél-oszétiai díszvendége - a miniszter vagy az elnök - nem nélkülözheti a csésze bódító italt. És minden alkalommal fordul át zajos és színes ünnepségen.