Minden, ami az enzim pepszin

Ez a cikk középpontjában a nélkülözhetetlen enzimeket, amelyek a gyomorban lévő minden emlős, beleértve az embert is. áttekintést pepszin enzimmel, információra izomerjei, lesz szó, és a szerepe a szerek a folyamatok az emésztés.

Általános megtekintés

Kezdésként nézzük meg, hogy mi enzimosztályt közé pepszin. Ez lehetővé teszi, hogy egy mélyebb megértését maga a téma.

Az enzim pepszin proteolitikus tárgya egy osztály a hidrolázok előállított és a gyomor nyálkahártyáját, és annak fő feladata a felosztása proteineket étellel, a peptidek. A pepszin - az enzim, amely hasítja a fehérjéket a savas környezetben. Ez által termelt szervezetek az emlősök és a hüllők, képviselői az a madarak és sok halat.

Bemutatta enzim tartozik a fehérjék a globuláris típusú, molekulatömege körülbelül 34500. molekula maga képviseletében a polipeptid-lánc áll 340 aminosavat. Az annak összetételét is tartalmaz HPO3 és három diszulfid kapcsolatot karakter.

Pepsin széles körben használják az orvosi eset, és sajtgyártás. A laboratóriumokban esetén alkalmazható egy részletes tanulmány a fehérje a vegyületeket, nevezetesen az elsődleges fehérje szerkezete. A pepszin egy természetes inhibitora - pepsztatin.

A különböző enzim

Pepsin tizenkét izoformák. Különbségek az összes izomerek, mint a pepszin elektroforetikus motoros képességek inaktivatsionnyh feltételeket, a proteolitikus aktivitás. Azonosító pepszin - CF 3. 4. 23. 1.

A férfi a gyomorban leve tartalmaz hétféle pepszin és öten nagyon megoszlanak több kapacitás:

1. Valójában pepszin (A) van egy maximális aktivitás a közeg pH-ját 1,9, és a növekedés legfeljebb 6 inaktivált.
2. A pepszin 2 (B) aktív lehető közegben pH = 2,1.
3. 3. típus látható a legmagasabb fokú aktivitás pH = 2,4-2,8.
4. Type 5, más néven gastriksin rendelkezik a legmagasabb fokú hatása pH = = 2,8-3,4.
5. Írja 7-es pH = 3,3-3,9 mutatói a legnagyobb aktivitást.

Jelentése enzimes emésztés

A pepszin szabadul fel a gyomor mirigyek a dezaktivált formájában (pepszinogén), de maga a munka is az enzim aktiválja sósavval. Annak hatására, hogy bemegy egy működőképes formában. Előfeltétele az enzim aktivitása pepszint jelenlétében savas környezetben, ezért az átmenet a pepszin a nyombélben elveszíti aktivitását, mint a bélben lúgos környezetben. A pepszin enzimet foglal kulcsfontosságú szerepet az emésztést az egész osztály az emlősök és különösen emberek. Ez az anyag bomlik élelmiszer fehérjék kisebb peptid láncok és aminosavak.

Férfiak és nők ezt az enzimet mutatói eltérnek. A férfiak, mintegy húsz-harminc gramm pepszin óránként, míg egy nő - húsz-harminc százalékkal kevesebb. Az elsődleges sejtek, generációs pepszin helyet, hogy elszigetelt formájában törött pepszinogén. Hasítása után a peptidek egy bizonyos mennyiségű N-end pepszinogén megy egy aktív formába. A katalizátor a reakció a kémiai reakciók jár sósavval. A pepszin peptidáz és a proteáz tulajdonságokkal rendelkezik, és felelős a fehérje bontást.

orvosi üzleti

Az orvostudományban pepszin hogy széles körben használják gyógyszerként bizonyos betegségek hiányával összefüggő termelési ennek az enzimnek egy beteg gyomrában. Kivonat oltóenzim enzim származó pepszin sertés gyomor nyálkahártyát. A gyógyszer áll rendelkezésre tabletták, hólyagok elbontjuk adalékszer acidin vagy porok. A pepszin tagja és néhány kombinált gyógyszerek. Van ATC kód A09AA03. Példák patológia, amelyben pepsinosoderzhaschie előírt gyógyszeres Ménétrier-kór.

Marha pepszin - egy ...

Oltó pepszin enzimmel marha - az egyik jól ismert és leggyakrabban alkalmazott formája ezt az anyagot. Maga termelt enzim a negyedik gyomorban a borjú. A gyógyszer előállítása során felhasznált, van kialakítva két enzim: pepszin és kimozin természetesen arányos mennyiségekben biztosítjuk. Oltós használt a sajtgyártás során, és a fő funkciója - tejet a vérrögképződést, és részvétel a folyamat érése sajt és sajttermékek.

Marha pepszin szabadul fel a gyomor szarvasmarha és termékek gyártásához eladó, akkor átmegy a két említett tisztítási lépésben az enzimet a zsír és szennyeződések, amelyek oldhatatlanok. A folyamata szarvasmarha pepszin halad több szakaszban: extrakciós folyamat, kisózás és szublimációs szárítás.

más alkalmazások

Az enzim pepszint adunk fermentálni. Szintén használják a sajtgyártás során. Oltó pepszin párosítva kimozin képeznek ugyanazon alkalmazott enzim az összeomlás a tejet.

Összecsukható folyamat tejfehérje véralvadási nevezni, azaz a kazein gélt képezve a tej alapon. A kazein egy adott állapotban a szerkezet, és csak egy peptid-kötés felelős a enzimes típusú véralvadási fehérje. Komplex pepszin és kimozinnal maga felelős a szünet a kapcsolat maga, és vezet a tejalvasztáshoz.

következtetés

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy ez a hatóanyag az egyik legfontosabb szerepet játszó enzimek emésztését a gyomorban, a képviselők számos osztálya élőlényt. A termelés az orvostudomány és az anyagot főként használják gyógyszerként, és hozzáadjuk oltóenzimet előállítására tej és sajt termékek.