Kaukázusi leves - kyufta-bozbash, grub, grar. kaukázusi konyha

Kaukázusi konyha már régóta szilárdan népszerűségre tett szert az egész világon. Azonban a népszerűsége több uzkonapravlen. Kebab, pita, csirke tapaka - és talán mindent. És akkor ott van a kaukázusi levest, ami fogyasztják, és tetszik az ízlelőbimbók és elcsábítja megjelenést. Röviden, az első étkezés az ételek is megéri a tanulás, hogyan kell főzni őket.

Általános szabályok

Bármit is érdemes felkészülni, az azerbajdzsáni, örmény és grúz leves, ez alapján kell birka húslevest. Ha vannak nehézségek a hús, akkor helyettesíthető marha. De nem sertés vagy csirke - fogja veszíteni a nagy része az öröm ízét, és nem lesz képes teljes mértékben értékelni a szépséget ételeket.

A zöldek engedélyezett nagyobb fokú szabadságot. Azonban sem a kaukázusi leves nélkül nem koriander. Legalább egy pár gallyak, de jelen kell lennie az edényben.

Ha a termékek listáját közölt csicseriborsó, vegye komolyan. Ez nem az a borsó és a bab, Dowar készségét arra, hogy rendkívül nehéz. A babot hideg vízben áztatjuk legalább tizenkét órán át. És ne feledd: nem azok jelentősen növeljék a méretet.

És nem fukarkodik a fűszereket és az élességet. Kaukázusi levest nem lehet unalmas! Ha nem tetszik fűszeres, meg kell figyelni, hogy az edényeket a konyha más országokban.

Azerbajdzsán kyufta bozbash: az elején

Felkészülés ezt a csodát a főzés nehéz. Azonban azok, akik egyszer megkóstolta a levest kyufta bozbash, kész keményen dolgozni érte.

Hegesztett és szűrt fermentlé ram nyugszik a lemez amíg forró, ami után be van töltve előzetesen áztatott csicseriborsó (polstakana száraz, kétliteres, folyadék). Ez bánkódik körülbelül egy óra.

Vastag paradicsom megszabadulni a bőr, egy közepes méretű vágott és fektetett Nute. Ott is küld a burgonyát. Kívánatos, hogy megtalálja a kis gumók csak tisztítani és helyezzük egy darabban.

Két hagymát finomra vágott, egy pár kanál rizs zaparivat negyed óra meleg vízben; fél kanál természetes sáfrány tele van egy halom forró vízzel, és elhagyta infúzió. Far finoman crumble; Meg kell, hogy körülbelül két evőkanál. Az előkészítő szakasz befejeződött, akkor folytassa a fő része.

Meatball leves

A fő jellemzője, amely büszkélkedhet az éles kaukázusi leves - fasírt. De ez nem szokásos, de a töltelék. Mert akkor meg kell találni egy aszalt szilva. Nem édes aszalt gyümölcs, azaz a vad savanyú szilva.

A harmadik egy kiló darált bárányhús csatlakozik párolt rizzsel és ottsezhenny. Itt öntjük a felét az apróra vágott hagymát. Basis sózott és borssal. Alapos keverés után a masszát osztva hat egyenlő részre. Minden gördült be egy labdát, ez egy gödörbe, ahol 2-3 alychinki feltöltött. Hole zárt - és kyufta készen kell szállítani a levest.

A végső szakaszban

Amikor meglágyul csicseriborsó, burgonya leves csökkentjük, és hozta a kezdeti lágyság, egy serpenyőben egy hamburgert elhagyható. Időzített tíz percig; amikor elmúlnak, kyufta már kialakulni, és majdnem kész. Ezen a ponton a levest kerülnek fűszerek: a megmaradt hagyma, sáfrány, bors. És persze, apróra vágott far. Öt perc forralás - kyufta bozbash kész.

Kefír (grar) levest. kaukázusi konyha

Egyedi recept: nem igényel húsleves alap. Ez az étel lehet még azok is, akik figyelmet fordítanak a szám.

Leves konyha tartozik kurd, bár az ilyen eltérések találhatók a konyhában más népek a Kaukázus. Egy serpenyőben megfelelő térfogatú öntöttük joghurt, két liter. Vegyük az átlagos zsírtartalom a termék. Joghurt hígított pohár vizet, öntünk három kanál átszitált lisztet. És a folyékony valamint teljes megtörése rögök, összegyúrjuk. Egy kis tálban, amíg habos felvert két tojást. Ők is be kell önteni a bankot. Újabb kitartó keverés darab lemez a tányérba helyezünk, hogy a leglassabb tüzet. A leves meg kell tiltani gyakrabban, vagy égeti. Jel készségét sűrűsödik a folyadék.

Külön mosott üveg árpa, főtt végső kész és bal tíz percig a fedél alatt. Ezután öntjük a serpenyőbe, és a leves főtt tíz percet. Eltávolítása után a leves tányér megszórva bőkezűen infúzióban apróra vágott koriander és a fedél körülbelül egy negyed óra.

Ez kharcho

Kharcho számos különböző változatai. Szinte minden családnak van saját véleménye, hogyan kell elkészíteni a grúz levest. A leggyakoribb változat még egy következő.

Kétharmada egy kilogramm friss bárány egy liter vízben főtt levest. Együtt a hús kerül az egész hagymát és egy kis koriander - ízét. Húsleves főtt, amíg a bárány nem lesz elég puha.

Míg a fermentlevet főtt, egy nagy hagyma és egy fél erős paprika mag nélkül finoman foszlány. Ezek sült, hogy egy könnyű pirulás, majd öntsük a serpenyőbe egy pár kocka paradicsom. Paradicsom hozott kétszáz gramm; kívánatos, hogy megszabadítja őket a bőrt. Együtt zöldség pörkölt tíz percig.

Lamb eltávolítjuk a húsleves, a fermentlevet leszűrjük, és a közepes méretű húsdarabok összeomlik, és hozzáadjuk zazharki. Egy kicsit később, egy serpenyőbe, és kitöltötte a húslevest. Továbbá, egy tálban keverjük össze a tésztát négy gerezd fokhagyma, száraz koriander, egy kis növényi olaj és repedezett koriander. A masszát injektálunk leves kharcho kaukázusi; Ez maradt a serpenyőben a tüzet néhány perc alatt. Az utolsó érintés lesz diót. Egy pohár sejtmagjaik tolchetsya és öntsük a levesbe. Tíz perccel az általános bágyadtság - és kész a vacsora.

Khashlama

Szeretnék megemlíteni egy másik kaukázusi leves. Ezt támogatta az örmények. Soup kiderül nagyon vastag; időszakosan még viták, hogy tartják Khashlama első étel vagy még utal, hogy a második. De a legfontosabb dolog - nagyon finom és kielégítő.

800 gramm nem nagyon zsíros hús vágja durvára, és keverjük sült egy vastag falú üstben. Elméletileg meg kell sütni a juhok farkának zsír, a gyakorlatban általában az oka a megengedett közönséges növényi olaj.

Amikor a bárány (vagy marha) enyhén pirított, add hozzá fél-gyűrű nagy izzók. Sütés addig folytatjuk, amíg az átláthatóságot. Őket követi viszont:

• nagy kocka sárgarépa;
• kaliforniai paprika terek, meg kell venni négy hüvely különböző színű;
• közepes cukkini szeleteket;
• Csíkok erős paprika felét;
• négy kis paradicsom hámozva (nem vágja);
• apróra vágott fokhagymát (ahogy jónak látja).

Pörkölt egészet puhára, azaz, amíg a zöldségek félig főtt megközelíthető. Aztán öntött fél liter sör (világos), tegye a babér és a fűszereket. Ami az utóbbit: meg kell találnia a piacon egy sor kifejezetten Khashlama örmények eladni „összegyűjti” formájában.

Élelmiszer továbbra is enyhíteni a legkeményebb zöldségek - sárgarépa. Get nagyon vastag, fűszeres leves, egy kis mennyiségű folyadékot.

helyes táplálás

Kaukázusi levest nem kell csak ügyesen főzni, de enni rendesen. Nem ajánlott ízesítjük tejföllel - nem ez a helyzet. De bőségesen megszórjuk gyógynövények - nagyon támogató lépés. És kenyér helyett az asztalra jobb, hogy a pita - hála az égnek, megvenni most nem probléma.

Vannak az első ételek jött a Kaukázus, hogy meleg. Különösen, ha még mindig használják a főzéshez bárány. Mellesleg, az utóbbi esetben a kaukázusi leves jobb főzni egyszerre: forró formában veszít jelentős részét báját.