Hogyan pácolást pisztráng spawn az otthoni, meg fogja tanulni ebben a cikkben

Sok ínyencek a piros hal és kaviár kísérlete pácolást kedvenc csemege, de ritkán akinél kiderült, hogy finom. Végtére is, nem csak az fontos recept felsorolja az összes szükséges összetevőket, hanem az állam a pisztráng tojás (a hal), és a frissesség. Só nem csak friss, hűtött hal, de még friss fagyasztott. Hogyan savanyú tojás pisztráng, azt is meg fogja vizsgálni ezt a cikket.

Nagyon gyakran az emberek adják előnyben a vásárlás kaviár, nem akart bajlódni a főztjét. Nagyon hiába. A kaviár nem csak hasznos, mert te csinálod ki friss termékek, hanem a finom, néha kiderül, sokkal olcsóbb, ha a tojást egy nagy emelt halfogásoknak. Az egyetlen hátránya, hogy a hazai tojás, amely nem tartja sokáig, akkor kell használni, hogy nem több, mint két nappal a készítés dátumát, és meg kell tartani egy szigorúan zárt tartályban, tedd a hűtőtérben.

, Meg kell készíteni alaposan, mielőtt közvetlenül a sózás a hal és kaviár. Tisztítsuk meg a munkafelület: gondosan kimossuk, asztal, tábla és élesíteni a kést a halak vágására. Főzés só-bevonó keverék és a szükséges ízesítő anyagokat. Vásárlás vagy elkapni pisztráng, azt alaposan mossa meg, és folytassa. Hogyan savanyú tojás pisztráng, megtudjuk után lesz hajlandó alapvető kellékek.

Kezdeni készítsen finom szitán, egy mély tartályba, forralt vizet. Sózása pisztráng ivadék önmagában nem olyan bonyolult, az elsődleges film eltávolítását. Annak érdekében, hogy a film a pisztráng ikra mozgott nehézség nélkül, szükség van a tojásrakás a szitán, és dobja azt 15 - 30 másodperc forró (80 ° C) vizet, majd óvatosan könnyfilm át a tojásokat át finom szitán. Az első alkalommal kiderülhet nem túl szép az a tény, hogy a nem kellően megválasztott szitán. Megpróbálom, hogy kihagyja a szitán pisztráng ivadék kisebb, mint a tojás, csak törje össze őket, és a kimeneti lesz kása. Ennek elkerülése érdekében szükség van egy olyan gazdaságban, megfelelő méretű szitán vagy műanyag tésztaszűrő, leeresztő lyuk a lehető legközelebb a méret tojást. Ha sem az egyik, sem a másik a gazdaság nem, akkor távolítsa el a fóliát, szükség van ismét egy pár másodpercig, hogy csökkentse a tojást a vízbe, és pokolyhat tojásra elválasztható a ragacsos massza. És megszórjuk a tetején egy kis citromot.

Előtt savanyú tojás pisztráng, akkor elő kell készíteni a sós vagy pác. Erre a célra van szükség, hogy a kínálat a vizet felforraljuk, sózzuk nagy sebességgel 170 g per 600 ml vizet, lehűl, és kihagyja a colander tojás néhány percig, de nem több, mint három. Kaviár nem hal, akkor lehet, hogy túlzásba. Elvileg a tojás már sózás ez idő alatt, akkor, hogy az asztalra, vagy elterjedt a szendvicset. Ha szeretné használni később, szükség van, hogy készítsen egy sterilizált tartályba, forrázás neki forró vízzel ismét tojást rak, és öntsünk olajat, miután húzza. De még egyszer ismétlem: tartani az ilyen tojás nem lehet hosszabb, mint három nap, ez nem egy gyári megőrzése, amelyeket fel lehet használni egy hónapon belül a készítés dátumát.

Beszéltünk arról, hogyan savanyú tojás pisztráng, semmi bonyolult, és most vizsgálja részletesen a folyamat pácolással pisztráng. Az elegyet sózására pisztráng történik a következő: hogy egy nagy só és cukor azonos térfogatú, vegyes. Kilogrammonként friss pisztráng igényel 120 g Ennek a keveréknek. Ehhez hozzáadunk 20 g fekete bors, néhány közepes méretű babérlevél. Ne feledje, hogy szükséges, hogy a halat a saját íze és fűszerekkel - annak kiegészítője, nem zavartam. Ami a sót, a piros hal rendkívül nehéz túllépnek a jelet, hogy van egy csodálatos ingatlan felvenni annyi sót, ha szükséges.

Most folytassa a vágás pisztráng. Levágta a fejét és farkát az uszonyok, dagadó feltépte, és vegye ki a tojásokat. Vágjuk a pisztráng hasított nagy darabokra, így kiderül egy szép szál. Végy egy darab pisztráng metszést őt hátulról, támaszkodva kissé távol a vonal maga hátúszóik telepíteni egy darab. Siess nem kell ebben a folyamatban, egy kést, hogy úgy érzi, ha a távolsági fényszóró csont pisztráng. Megy a gerinc hal továbbra is külön, hajlító vissza, hús, amennyire csak lehetséges, megpróbálja elhagyni a széleit az alsó, továbbra is „hasi metszésen” pisztráng. Ugyanígy járjunk, hogy a második félévben, de ez alkalommal a bordái gerinc felfelé hajlik, megpróbálta szétválasztani őket a legnagyobb pisztráng húst a bőrt.

Ennek eredményeként, kell egy hús pisztráng a bőrt és a központi része a gerinc bordákkal és kis mennyiségű húst. „Csontváz” lehet pácolást, vagy elküldi a fej és a farok egy későbbi főzés leves pisztráng.

Vegyünk egy nem-fémes (bejelentés!) Container, sózzuk-bevonat a keveréket az alsó, hozzáadjuk a babérlevelet és szegfűbors bors. Megállapításáról egy első darab csiszolópapírral pisztráng és bőségesen terjed egy réteg a keverék, adjunk hozzá három babérlevél és bors, elterjedt a tetején a második darab úgy, hogy „egész hal”. Ismét megszórjuk sóval-bevonó keverék. Fedjük le szorosan, és távolítsa el tartályt elő a hideg hőmérsékleten nem haladja meg a 10 ° C, akkor felejtsd el egy pár napig (legfeljebb három), sózás pisztráng kész. Használat előtt, pisztráng kivettük az edényből, elterjedt egy tál törülközőt vagy lefolyni a felesleges lé, meghintjük citrom, majd vágja és enni.

Most, hogy már tudja, hogyan kell pácolást tojás pisztráng és a halak magukat. Jó étvágyat!