Hogyan lehet a pezsgőt a növény? Hogyan pezsgő otthon?

Valószínűleg mind ismerik ezt a finom és ünnepi italt. A FÁK országokban, ez is nélkülözhetetlen tulajdonság az újévi asztalra sok otthonban - a hagyomány alakult a napokban a szovjet múlt. De hogyan lehet pezsgőt, milyen előírásokat kell teljesíteni, az előállítás, inkább tudni egyet. Kitölteni az űrt. Ez az úgynevezett szénsavas ital a világon, és arról, hogyan lehet a pezsgőt otthon, leírni ezt a cikket.

Terminológia és Technológia

De először is, mi tekinthető a pezsgőt a nemzetközi osztályozás európai márkák. Hogyan lehet pezsgőt Európában, és úgy vélik, hogy az igazi ital? Ezt a pezsgőt, ami jön a Champagne régió Franciaországban. Ez elő szőlőből szigorúan meghatározott (részletesebben az alábbiakban ismertetett) módszer alkalmazásával palackban másodlagos erjedés. És bár a kifejezés a különböző országokban (például Oroszországban, hanem Kanadában és az Egyesült Államokban is), amelyet a gyártók pezsgők, a szabályok szerint a márka lehet alkalmazni csak a habos ital termelt csak egy adott helyen - Champagne.

"Code of Honor"

A termelés kifejlesztett egy sor szabályt, amelyek meghatározzák a minőség. Azonosított szőlőfajták és helyüket a termesztés. Is előadott a követelmények listáját, hogy a folyamat a gyűjtemény a nyersanyagok, nyomás, a minimális záridő, tervezetet. Mindegyik jóváhagyott különleges intézmény, csak teljes összhangban az ital a jogot arra, hogy az úgynevezett „pezsgő”.

Hogyan lehet a pezsgőt? Előkészítés öregedés

De mi az eredetiség a folyamat? Hogyan igazi pezsgőt Franciaországban? Normális, szőlő lehet használni a termelés Chardonnay, Pinot Noir és Meunier (bár a kód, és lehetővé teszi több mint hét fajta). Néha készül és monosortovoe, ahol az alapanyagot csak az egyik fajta szőlő. És az aratás napenergia bogyók feltétlenül kell kézzel szerelik össze! Ezt követően, alkalmazni egy könnyű présel a nyersanyagok.

Hogyan lehet a pezsgőt a növény?

Ezután minden úgy történik, szigorúan szabályozott technológia. Szakemberek hívják ezt a módszert a palack erjedés. Ez kiemelt figyelmet igényel, és jelentős költségekkel, hogy nagyon munkaigényes, és egyedi, de mint mondják, a cél szentesíti az eszközt. Elvégre csak ezzel a módszerrel, a szakértők szerint, borászok, akkor kap egy igazi pop.

1. Lé, hogy kapunk, ha a kompakt először bort készítettek. A savasság magas, de viszonylag alacsony alkoholtartalom.
2. Bor összekeverünk arányban (receptek titokban tartják, és az üzleti titok), egy csokor borok hozta az íze a tökéletesség. Bizonyos esetekben, mint fentebb említettük, lehet egy pezsgőt előállított egyik fajta.
3. Az elegyet mozog a vastag falú borosüveg kifejezetten pezsgőt. Az egyes kondenzátorok Előírja továbbá egy úgynevezett replikálható ital. Ez áll a szirup alapuló szőlő, a bor élesztő, a szüreti borokat.
4. Az üvegeket légmentesen lezárva és rögzített vízszintes helyzetben a pincében.
5. Miatt folyadékot adunk nyersanyag, erjesztés újra kezdődik, az eredmény - kiválasztása a szén-dioxid formájában gázok. De mivel a tartályt szorosan lezárva, a szén-dioxid telíti neki a bor önmagában, ezért a szénsavas, buborékos.
6. A fermentációs folyamat befejeződött, és a porított üledék (a falakon) jön palackok.
7. Ezután az üvegeket tartott sokáig a pincében (az úgynevezett „borseprő öregedés”). Ezalatt az idő alatt, az ital lesz tele íz, lakmározva ízek dió és kenyeret jegyzetek, ízek édes süteményeket. Mindezek olyan tényezők, amelyek meghatározzák az igazi ínyencek megkóstolhatják majd az igazi ital.

első remuage

Itt egy rövid leírást, valamint a folyamat minden, akárcsak a pezsgőt. Az egyetlen dolog, elfelejtettem említeni: miután végre érett bor eltávolítására üledék a palack, egy különlegesen nevezett eljárás remuage. Remyuor (szakorvos, az általa előállított) meghatározza a palack nyakán a különleges zene áll, támogatja szöge 45 fok. Palackok hajtókar úgy, hogy a szűrőpogácsát átkerült a dugóval, pontosan és naponta. Általában ez a folyamat 2-3 hónapig. Eredmény - minden szennyeződést visszavonják a csatlakozót.

majd disgorging

Disgorging az, hogy gyorsan eltávolítani üledék a palackot anélkül, hogy szén-dioxid kibocsátását egyidejűleg. Ehhez, az üledék a nyak fagyott, és a master gyorsan kell dugót kihúz tartályba és dobja ki a csapadékot. Ezután a palackot pótolta, és újra le kell zárni.

Otthon,

Most néhány tippet, hogyan lehet, hogy a pezsgőt otthon, ha meg akarja főzni a híres habos igya magát. Persze, az igazi francia ízlés nehéz elérni, mert szüksége szigorú betartása és a technológia keverés. De ez elég tisztességes pezsgőt egy bizonyos szorgalom borász szükségszerűen. Számos módja van. Nézzük meg minden ilyen részletesen.

természetes

Először is, el kell készíteni a szőlőből készült bor a fenti fajták (lehet venni - Chardonnay). Ezután gyenge borpalackozó pezsgőt (vastag falak). Hogyan készítsünk házi pezsgőt? Minden tartályt előre Pour egy kanál cukor, dobjon egy pár mosatlan gyűrött friss szőlő (bor élesztő azok a felületen). Dugóízű üveget. Mi őket vízszintesen egy meleg hely, ahol kellene lenniük 2-3 hónapon belül (lehet több). Ezután az üveget fejjel lefelé, úgy, hogy a kapott csapadékot dugóban, és megy oda. Ez eltávolítja nagyon egyszerű, de meg kell próbálni csinálni veszteség nélkül, majd hozzáadjuk a bort és parafa. Tedd hűvös helyen öregedés (2-4 hónap).

mesterséges

A következő módon - mint a hogyan a „szovjet pezsgőt” (de nem az, ami volt, az éves stagnálás, GOST, és a „írták alá” - összeomlása után az Unió köztársaságok). Így bor mesterségesen széndioxiddal telített. Legyen otthon is, az öböl szifon (aki még mindig fennmaradt), a bor és kitöltése egy doboz gázzal. Ha megnyomja a kart megy szénsavas folyadék, halványan emlékeztet pezsgőt. Vannak még modernebb módszerek telítettség. De azt hiszem, az út pezsgőt csak alkalmas azok számára, akik alacsony pontszámot íze és aromája tulajdonságokkal rendelkezik egy igazi francia italt.