History Olivier saláta. Olivier: francia klasszikus recept

Sok ismerik és szeretik Olivia. Az emberek az úgynevezett „hús saláta”. Még a szovjet időkben, jelen volt minden ünnepi asztalon, és tartották alapvető tulajdonsága a lakoma. Azokban a napokban, nagyon kevesen aggódnak a történet Olivier saláta, a lényeg az volt, hogy csak ő finom és tápláló. Minden alkalommal, amikor a háziasszony főzött „hús saláta” az egyetlen recept, hogy mindenki ismerte. Idővel, szakácsok kezdett hozzá saját különleges hozzávalókat, és mindegyik azt állította, hogy a főzéshez a helyes választás. Ezért gyakran van az a kérdés, hogy mi a valóban szükséges, hogy a salátát. Származás segítségével emelni ezt a fátylat.

Monsieur Lyusen Olive

Mielőtt ad a szerző a babérjain saláta, tudnia kell, ki volt ő. Érdekes, hogy az élet egy tehetséges séf csak elmagyarázni nekünk, hogy miért ez a kulináris remekmű annyira népszerű az orosz népet, és tudomást szerzünk a valós történelem a Olivier saláta. Creator ez az étel nevezték Lyusen Olive volt egy francia képes kulináris művészetek. Ben született 1838-ban. Volt két bátyám, akik arra készültek, nem kevesebb, ízletes. De úgy döntött, hogy továbbra is a saját hazájában. Az ifjú, Lucien Moszkvába ment, hogy plusz pénzt keresni. Ő választotta az országot, mert tudta, hogy az orosz emberek érdeklődéssel francia konyhát. Itt van, hogy kezdte történetét a Olivier saláta. Meg kell jegyezni, hogy azonnal ebbe a családba született javított recept majonéz majonéz, amely korábban Lucien a konyhában. Olivier kezdte üzleti megnyitásával saját étterem „Hermitage”, ami eredetileg egy hatalmas sikert aratott.

étterem titok

Lucien gyors népszerűségre tett szert. Mindez révén vált lehetővé, a majonéz, ahová tette hozzá a mustárt, a megfelelő arányok és néhány fűszer, hogy adott a mártás eredeti ostrinku. A hatalmas kereslet ösztönözte a szakács, hogy nyissa ki a másik étterem a Pipe téren. Ugyanez a siker által élvezett testvérei Franciaországban és szintén saját üzletét.

Olivier történelem kulináris remekmű

Mint tudod, ha eszel egy kolbász, hamar elfáradt, és szeretné kipróbálni valami újat. Ugyanezt az elvet dolgozott itt: az emberek belefáradtak a monotónia fűszeres, és az ügyfelek az étterem egyre kisebb. Éppen azért, mert ennek, Lucien gondolt egy új, érdekes ételek, amelyek vonzzák a vásárlók. A kulináris kísérletek született egy új receptet, ma már tudjuk, hogy minden, mint a saláta. Az eredete ez az étel annyira érdekes, hogy csak nem tud várni, hogy próbálja ki. De tudjuk, hogy a mai saláták gyökeresen eltér az egyik, hogy jött létre az elején. Nagyon finom volt, és valami szokatlan, ami visszahozta a népszerűsége a „Hermitage”, és a tulajdonos - a dicsőség a nagy szakács. Rajongók a csészébe nevet adott neki - Olivia. De a történelem itt nem ér véget.

Az eredeti recept

Ő nevezte Lucien maga létrehozott egy tál „majonéz szarvas”, és nem hívja azt a neve - „Olivier”. A klasszikus recept a francia séf először nem változik, és ez jól főtt hús fogoly és nyírfajd, köztük tette a zselé, amely továbbra is a húslevest. Azt is vágja darabokra a fiatal borjú nyelv és elrendezve, hogy a széleken, váltakozva kis rákok. Továbbá azt is locsolni, hogy egy kis mennyiségű majonéz, ami írt. A közepén egy hely, hogy tele főtt burgonya, apróra vágott durván tojás és uborkával. Mindez adta a látogatók, akik kap öröm egy ilyen kombináció.

A titok Olivier

Története a teremtés ez az étel, mondhatnánk, csak a kezdet volt. Sok szakács és háziasszony csak próbál felfrissít saját konyha ez a recept, de legnagyobb meglepetésükre, semmi sem történt. Sokan megpróbálták, hogy megtanulják a titkot, de Lucien ételkészítéshez egyedül egy zárt szobában, anélkül, hogy nyissa a titkait. Tény, hogy a titok volt, hogy a majonéz, amely a közelmúltban „lesz unalmas” látogató az étterem.

Ínyenc ételek alakítjuk saláta

Lucien megpróbálta neki egy új étel nem csak finom, hanem az eredeti megjelenést. De hamarosan már, hogy néhány módosítást, és megváltoztatni a külső szépség, és ez nem teszi a saláta kevésbé népszerű. Az a tény, hogy az összetevők, hogy helyeztünk a közepén egy lemez, hanem szánt díszítéssel. De az orosz nép nem a mentalitás, hogy elhagyja az étel érintetlenül. Ez az, ami tükrözi az a tény, hogy a történelem az eredetét Olivier little változott. Amint Lucien észrevette, hogy a látogatók keverjük az összes alkatrészt, majd megeszik őket. Rájött, hogy nem olyan fontos az orosz nép a megjelenése ételek, mint az íze, ezért ő úgy értelmezte a saját recept. Most szakács szeletelt összes hozzávalót, felöntjük elegendő számú vállalkozás majonéz és minden jól összekeverjük. Az orosz férfi jelent meg a kifinomult és kedvenc saláta. A klasszikus recept a francia séf vitt magával, és anélkül, hogy el titkait. Nagy szakács nem volt 1883-ban.

Új élet saláta

Azt mondhatjuk, hogy itt a történet nem ért véget saláta. Bár az eredeti recept Lucien így senki sem nyitott, még 1904-ben, az étel volt a „rekonstruált”.

Egy korábbi látogató az étterem jutott minden az összetevőket, amelyek hozzáadott alkotója ezt a mesterművet. Az egyetlen különbség csak az „provanszál” mártás, amely Lucien tette hozzá a „titkos” fűszer. Így a következő komponenseket tartalmazza egy új saláta:

• két filé főtt grouse;
• 25 rákok;
• egy borjúhús nyelv;
• polbanki szója Kabul;
• fél ón savanyúság;
• 200 gramm saláta (friss);
• 100 gramm préselt kaviár (fekete);
• Két Friss uborka (morzsolódik);
• 5 tojás, főtt;
• 100 gramm kapribogyó.

Minden alkatrész újratöltésre különleges francia Provansal. Ez történt a 400 gramm olívaolaj, ecet és két friss sárgáját. Ezeket az alkotórészeket importált Franciaországból.

szovjet verzió

Figyelembe véve, mi volt a történet a Olivier saláta, röviden megismerhetik az eredetét, sokan észrevették, hogy a modern konyha alapvetően különbözik attól, amit eredetileg benyújtották.

Ez nem meglepő, hiszen a szovjet időkben az emberek nem rendelkeznek ilyen rengeteg a táblákra a termékek, amelyek magának a gazdag tulajdonosok éttermek és nemesek. A családok többsége a népszerűsége egy új változatát Olivier, ami sok használat a mai napig. Gyakorlatilag minden az ő szeretete gyermekkora óta. Itt a recept:

• 4 kemény tojás;
• egy font kolbász „Doctor”;
• 4 főtt burgonya;
• 4 savanyúság;
• Bank konzerv zöldborsó;
• Provence-csomag;
• fűszernövények és só, a kívánt módon.

Minden alkotóelem apróra vágott, összekeverjük, és kikészített a híres mártással. Itt az összes kedvenc étele a szovjet korszak kész!

saláta értelmezése

Ma Olivier más a neve, és jobban ismert, mint a „hús saláta”. Éppen ezért sokan emlékeznek, hogy nem szükséges hozzá a kolbászt, és annak szükségességét, hogy a fehér húst. Ahogy a fogoly és nyírfajd kap nehéz, hostess főtt csirke. Ezekkel összetevők hoztak létre, sokféle Olivier, amelyek különböznek a készítményben. Most tegye a saláták sárgarépa, alma és hagyma. Egyéb komponensek, ezzel szemben, eltávolítjuk. Itt van egy recept módosított Olivier:

• 4 tojás;
• 4 burgonya;
• 1 alma;
• 1 hagyma;
• 1 emlő;
• 1 doboz borsó;
• 3 uborka sóoldat;
• 2 sárgarépát.

Zöldségek, mint rendesen, főtt és vágott. Mell és a tojás jól főzött, és felaprítja. Hagyma és uborka foszlány. De érdemes figyelembe venni, hogy a saláták, amelyek hozzá az íj, nem kell tárolni hosszú ideig, mert ez a zöldség végül is megadja az étel kellemetlen ízt. Továbbá Olivier öntjük borsó. Minden hígított Provansal. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és a sót.

Egy másik lehetőség egy kicsit más. Még mindig szükség van az azonos mennyiségű burgonya, tojás, sárgarépa, mell. Pickles tesz egy kisebb is elég, adjunk hozzá 100 g borsó és ugyanaz a zárt olajbogyó. Is hozzá apróra vágott friss uborka. Öltözve a megszokott módon.

A harmadik módszer azért érdekes, mert szüksége lesz a füstölt filé és 200 gramm gombát a jar. Ez azt is hozzáteszi, csiszolt alma savanyú, rongy, hogy apró darabokra. Azután 200 g borsó, három „egységes”, négy tojást. Minden aprított összetevőket összekeverjük. Olivier sózott és borssal. Szükséges továbbá, hogy ki a hűtőszekrényből 250 grammos zsíros krémet, öntsük egy teáskanál cukor és só. Ezt a masszát alaposan összerázzuk fel, majd szakadó vékony sugárban 2 evőkanál. kanál citromlevet és egy evőkanál brandy. A jövőben öntsük a szósz 1 evőkanál. teáskanál szerecsendió. Kész súlyú kikészített saláta.