Ammónium-karbonát

Ez az anyag nagyon gyakori a mindennapi életben, de talán csak egységekben kémiai szakértők, van egy asszociatív kapcsolat ez az ismerős és a hagyományos saját „szegénység”, amit használni a mindennapi életben.

Mindenekelőtt, ammónium-karbonát - ismeretes, hogy alkalmazni kell minden címke élelmiszerek E503 adalékanyag. Ez egy szintetikus szerkezet, és mint láttuk, a szint az emberi egészséget veszélyeztető nulla. Az utóbbi időben azonban ez az információ egy kis kutatást vegyészek kétségbe.

Az élelmiszeriparban, ez az anyag elsősorban mint szétesést elősegítő szert vagy emulgeálószert.

Vegyünk néhány kémiai vonatkozásai előkészítése, tulajdonságok és alkalmazások ez a vegyület. Mint említettük, mi ez a legismertebb írásban a címkéket, mint a „adalékanyag E503”, ez érdekes számunkra ammónium-karbonát. Ez - ammonievuya sója szénsav, de egy másik jól ismert neve valamennyi anyag - ammónia. A kiindulási állapotban a formában is színtelen kristályok, amelyek nagyon könnyen oldódik vizes oldatokban. Kémiai molekuláris képlet: (NH4) 2CO3. A fizikai tulajdonságok illékony ammónium-karbonát, azaz egy instabil vegyület. Például, még szobahőmérsékleten is, és a levegő-hozzáférés anyag elkezdi oxidálandó a reakció során, mint amelynek eredményeként ammónia gázt kapunk, és a kiindulási anyag maga alakítjuk ammónium-hidrogén-karbonát. Ammónia gáz halmazállapotban toxikus. A hőmérséklet növelésével a közeg, amelyben a vegyület 60 ° C-on, ez már bomlik közönséges víz, általunk ismert ammónia gázt szén-dioxid.

Itt van a gázok felszabadulásával a reakció során, és ezáltal a felhasznált anyagoknak ammónium-karbonát, mint egy élelmiszer-adalékanyag E503 az ipari termelés, elsősorban - az édességek. Azt is széles körben használják a sütés helyettesíti élesztőt.

A modern vegyipar kapcsolódó fogadó anyag melegítésével ammónium-klorid-keverékek. Is használható szintetikus inverz bomlási reakciót, ahol az előállított készítmény nem fűtött, hanem éppen ellenkezőleg, gyors hűtés. Kezdetben, ammónium-karbonát, amelynek előállítását úgy végezzük, kizárólag ökológiai - szarvasmarha szarv, szőr, tekinthető olyan anyag, amely csak akkor végezhető nagyon magas hőmérsékleteken.

Mint fentebb említettük, néhány újabb vizsgálatokat tulajdonítható, hogy a veszélyes anyag. Ez a hozzárendelés társul toxicitása ammóniagázzal. Ez lehet egyszerűen elég ahhoz, hogy megértsük, ha gondosan elemezni a készítmény ammónium-karbonát, reagáltatjuk egy savval, és ezeket az anyagokat, hogy képződnek ebben a reakcióban. Így, annak során képződött szén-dioxid és az ammónia, de az ammónia, mint említettük azonnal gőzzé, mint a szén-dioxid. Ennek eredményeként, csak vizet. Ezért tekintik az emberi egészségre veszélyes és az adalék E503 csak akkor lehetséges, egy bizonyos fenntartással - kárt okozhat, egyetlen lény az eredeti állapotába.

Ezért az e vegyület formájában élelmiszer-adalékanyag engedélyezett gyakorlatilag mindenhol a világon. Mivel a következtetést a hitelesítési adatokat használják FSA - UK állam szabványügyi hivatal.

Ezért, az ilyen adalékok elterjedt. Amellett, hogy ezek már használja szegmenseket, az anyagot használt, például a gyógyszeriparban a gyártás különböző szirupok természetesen - az ammóniát és más gyógyszereket. Ez gyártásához használt bor, mint fermentációs gyorsító is, különösen az utóbbi időben, mint egy színezőanyagot kozmetikumokban.