Blunted knife - a házias konyha háziasszonyának és a divatos étterem séfjének baj. Ez egy professzionális eszköz, és az ilyen elemeknek mindig tökéletes sorrendben kell lenniük. Ellenkező esetben a problémák nem fognak kiderülni.
A kövek az élesítésre, és nem csak
A szinte minden háztartásban rendelkezésre álló legegyszerűbb eszköz a köszörű. Könnyű és kényelmes, hogy az éles széleket a pengékre visszajuttassa. Igaz, nem mindenki tudja, hogy ezek a kövek különböző paraméterek szerint osztályozottak. Próbáljuk tisztázni ezt a kérdést.
A mészkő természete alapján mesterséges eredetű és természetes, természetes. Az utóbbiak a "Washitu" és az "Arkansas" márkájú rudak. Mesterséges kövek gyémánt bevonattal, kerámiával és alumínium bevonattal. A késacél kölcsönhatásának módszerével az őrlőkő olajos és vizes. Használat előtt először 1-2 csepp speciális olajokat kell adni, amelyeket a "darálóval" együtt szállítanak, és a második csak 10 percig vízbe esik (mielőtt érintkezésbe kerülne a késsel). Mi kapcsolódik az első fellépéshez? Minden köszörű kőzet szerkezetében különbözik. A természetes sávok csiszolóeleme - finom szemcsézettséggel. Mesterségesen speciális ragasztókkal van rögzítve, amelyek bizonyos kőbélyegek túl merevek és viszkózusak. Annak biztosítása érdekében, hogy az ilyen kőtörköly élesítése során ne legyen eltömődve a legkisebb fémlemezekkel, a feldolgozatlan hulladékból "fényes" nem borítja, hanem olajozott is. A szokásos zöldség, és még inkább a motor, vagy akár a fegyver tisztítani ezeket a célokat nem jó - túl hosszú, akkor meg kell tisztítani a kést. Ezért javasoljuk, hogy erre a célra speciális legyen.
Nem elegendő a megfelelő koptatókövek kiválasztása a késeknél, fontos, hogy megfelelően végezze el a folyamatot. Úgy tűnik, hogy ez sokkal egyszerűbb: simán hajtsa végre előre-hátra mozgásokat a vágóél a penge mentén a bárban. Ne felejtsük el, hogy a kést a kővel szögben kell tartani.
De ez nem minden! A legtöbb késeknél a pengéknek a szerszám céljától függően sajátos hajlított alakjuk van. Ennek következtében a kés kanyarodási szögének állandónak kell lennie, de a pengéknek változniuk kell. Az őrlőkészlet utasításai pontos utasításokat és szükséges magyarázatokat adnak. Tanulj meg filigrán - idõ és technológia kérdésében.
Beszéljünk az előnyeiről és hátrányairól
Nyilvánvaló, hogy az élesítéshez és a mesterséges kőzetekhez plusz és mínusz van. Víz (víz) kövek, azaz víz. Természetes, különböznek az eredmények kiváló minőségétől és a munkafolyamat gyorsaságától. Ie A késeket gyorsan, minőségi szempontból hosszú ideig meggyújtják. Ez plusz. Hátrányok - a kő kötelező kenése a munka előtt és kötelezően a csiszoló részecskékből és a fémpor törmelékéből való mosása. Igen, és a természetes kövek élettartama nem túl hosszú: a felületük gyorsan törlődik, nem lesz teljesen egyenletes, és időről időre rendbe kell kerülni.
De egy gyémánt bevonatú kő tovább tarthat. Ez szinte tökéletes köszörülési eredményt biztosít, munkapinta nem deformálódik hosszú üzem során. Az állványok általában fából vagy alumíniumból mennek. De alkalmasak extra erős acéllemezek késekre, amelyek lágyabb keményedéssel károsodhatnak.
By the way, ha van egy kerámia kés, akkor alig kell élesíteni.