Kolbász készült lóhús. Kazy - kazah lóhúst kolbász (recept)

Mi az Kazi (kolbász)? A válasz erre a kérdésre meg fogja találni ezt a cikket. Azt is megmondja, hogyan lehet ezt a táplálékot, és tálaljuk az asztalra.

általános információk

Kazy - kolbász készült lóhúst, ami egy hagyományos étel a török népek. Ezt a terméket úgy állítják elő, aláverő természetes belet (többnyire ló bél) kövér húst (bordákkal) és fűszerek. A jellemzője ez a tál, hogy a vastagbél nem töltött hús és egy darab lóhús.

Ez a termék is lehet használni a különböző formákban (füstölt, főtt vagy provyalennom). Azt is meg kell jegyezni, hogy a kazah és a baskír vették Kazi kizárólag főtt formában, és a tatárok - füstölt.

Nyersanyagok kiválasztására

A megfelelő gyártási lóhús kolbász kiderül nagyon finom és illatos. Kazi szükséges étel törökök (nomád baskírok Kirghizes, tatár kazah karakalpakok és Noghais), amely arra szolgál, kizárólag az ünnepi asztalra.

Mielőtt elmondom, hogyan lehet, hogy egy ilyen táplálékot, akkor kell figyelni arra, hogy a hús a termékről vesszük csak jól táplált ló, amely nagy mennyiségű zsírt.

főzés jellemzők

Lóhúst kolbász otthon felkészülnek nem sokáig. Elég gyakran kazi cook a húst, és szolgálják együtt, mint egy nagy tál. Gyakran az ilyen kolbász és bemutatott beshbarmak (vékonyra szeletelt és sheeted tésztát, főtt egy húsleves)

Néhány török népek Kazi előállításához felhasznált, a Naryn és pilaf. Ilyen kolbász második edényt kapunk nagyon illatos, finom és egészséges.

Kolbász Kazi: egyszerű recept

Lóhús hús nevű fiatal lovak. A különleges íze nagyon főzés. Az összes fajta hús van lóhús tartalmazza a legnagyobb mennyiségű fehérjét. Ezen túlmenően, tartalmaz foszfor, kálium, réz, nátrium-és aminosavak. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék gyakorlatilag nincs koleszterin.

Jelenleg lóhús kolbász meglehetősen drága csemege. Ha nem engedheti meg magának, hogy vesz egy ilyen termék a boltban, azt javasoljuk, hogy csináld magad. Ehhez használja a recept az alábbiakban ismertetjük.

Tehát szükségünk van:

• lóhúst Fresh - körülbelül 1 kg;
• ló zsír - körülbelül 500 g;
• ló fekély vagy bármely más természetes fedél - körülbelül 50 cm;
• fekete bors - körülbelül 3 g;
• finom tengeri só - belátása;
• római kömény - körülbelül '25

jelfeldolgozó egységek

Kolbász otthon lóhúst történik szakaszaiban. Először is, a húsipari termék jól mossuk hideg vízben, majd vágja együtt ló zsír csíkokra hosszúságú 10, szélessége 4 cm. Ezt követően, az összetevők lefektetett egy mély csésze, és ízesített fűszerek (bors, köménymag és só). Ebben az esetben, az összes darab hús és a zsír alaposan eldörzsöljük fűszer nyert keverékek.

Az eljárás végrehajtása után, teli tartály megköveteli fedél sűrű gézzel és bal hűvös helyen pontosan 2 órán át.

előkészítése a héj

Míg a hústerméket pácolt, akkor el kell kezdeni készül természetes belek. Ahogy azt javasoljuk a ló fekélyek. Csak így kap egy igazi kazah kolbászt.

Szerzett bőrt alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, majd áztassuk sok durva tengeri sóval, és öblítsük le 4-6-szor nagyobb, de a forró vizet.

A folyamat a töltés a héj

Lóhúst kolbász otthon van kialakítva ugyanúgy, mint más hasonló termékek. Ehhez az egyik végét a ló bél kell piszkálni egy bottal, majd kösse meg erős cérnát. Másrészt a természetes burokba van szükség, hogy meghatározzák a korábban elkészített tölteléket. Ebben az esetben, a hústermék kell kötelező váltogatni szalonnával.

Kitöltésével a teljes ló bél töltött, a másik végét meg kell erősen köti a szálakat. Mint ilyen, a kolbászt kell helyezni egy tartály fedéllel és hagyjuk hűvös helyen.

hőkezelés

Nagyon sok tagja a török népek a használat Kazi rántotta formájában. Azonban a készítmény ilyen termék, akkor kell egy csomó időt. Sőt, szárítás kolbász kell készítenie a hely, ahol ő volt sokáig (körülbelül két hét) lehet akasztani a kötelet, és vyalitsya.

Igaz, úgy döntöttünk, hogy gyorsan főzni ló kolbász , és benyújtja azt az ünnepi asztalra illatos és kiadós uzsonna-vágás.

Miután természetes belet szerzett kitöltésével (hús és szalonna fűszerek) és szorosan elkötjük szálakat, akkor azonnal meg kell tenni egy nagy öntöttvas kazán (kanna). További késztermékek kell tölteni rendes ivóvíz (lehetőleg hidegen), és hozott egy lassú tűzön. Forralás után a levest terméket ajánlatos főzés körülbelül két órán keresztül. nem lehet egyidejűleg növeli a tüzet. Alternatív módon, a héj tört ló hozzájárultak a kimenet a töltési kifelé.

Azt is meg kell jegyezni, hogy miután forró vízben egy üst húslevest felületet kell kialakítani kellemetlen szürke hab. Belőle kell megszabadulni, egy lyukas kanállal. Ezen kívül, hogy megakadályozza a duzzanatot és a következményes károkat okozhat a ló bél először meg kell szúrt tűvel több helyen. Ez a művelet elősegíti a kilépés a légbuborékokat a héj, miközben az egész Kazy formában.

helyes Serve

Most, hogy tudjuk, hogyan kell elkészíteni egy igazi kazah lóhús kolbász, ló zsír és természetes belek. Miután a képződött terméket a hőkezelésnek vetjük alá, és a teljesen főtt, akkor gondosan el kell távolítani a fermentléből, és, szóló egy lapos lemez, hűvös.

Készítsünk házi kolbász készült ló hús hűtendő, tiszta a vastagbél és a szeletelt nem vastagabb, mint 1 cm. Szolgálja ezt előétel meghívott vendégek jobb ecetes hagyma. Jó étvágyat!