Az élesztők gombák az osztály? Élesztő: szerkezete, típusai

Mi élesztő - gomba, tudod, talán sokan. És mit mondhatunk a jövőben besorolási adatok Királyság képviselői? Köztudott, hogy az élesztő gombák Division Ascomycetes és Basidiomycetes. Mit jelent ez? Próbáljuk megérteni együtt.

Élesztő - gombák

És egysejtű gombák. Ők elvesztették a micélium eredményeként evolúciós folyamatok vélhetően összefüggésben az átmenet az élet folyékony hordozók, amelyek gazdag szerves anyag, és nagyon kedvező az élet ezek a szervezetek. Összesen élesztő van akár ezer faj. Minden élesztő - egysejtű gombák.

méretek

A különálló, izolált sejtek elérik ezek a gombák a 7 mikron átmérőjű, de néhány nőnek fel, hogy 40 um. Azonban néhány élesztő is képeznek a szakaszában az életciklus a micélium, és bizonyos esetekben - és a termőtest. Jelenleg, például, sütőélesztő, az első eukarióta genom, amelyet azonosítottunk, és dekódolt.

Egy kis történelem

Élesztő - gomba, „háziasított” az ember által, és jó ideje. Ezek hosszú, több ezer éves, étkezési célokra használják: sütés, erjesztés, feltételeinek megteremtése. Már az ókori Egyiptomban, volt pékség és természetesen talált az élesztő. És néhány országban, az ókorban, valamint sütemények kovásztalan (pl matzo vagy pita kenyér) egyre népszerűbb, és az élesztőt kenyér. Sörélesztő ismert az egyiptomiak több mint hatezer évvel ezelőtt, és a segítségével ezek a szervezetek, az emberek főtt a habos italt.

Érdekes, hogy az új kovász sok gazdaságok régi használt maradványai a régi. Így, a tudósok szerint, az bekövetkezett tenyésztési élesztő fajt nem találtunk a vad. Sokan azt hiszik, bizonyos típusú élesztő kizárólag az emberi tevékenység (pl fajták termesztett gabonafélék: búza, rozs és egyéb).

zymology

Tehát a tudomány, amely leírja és elemezze az élet és tevékenység ezen organizmusok. Az élesztők gombákat, azok tiszta tenyészet izolálták először 1881-ben Dániában, és 1883-ban ez már használt sör gyártására. Végén a 19. században létrejött az élesztők és a 20. században, vannak gyűjtemények és meghatározói jól ismert kultúrák. Az élesztők gombák osztály Ascomycota közepéig a múlt században. A tudósok megfigyelni a szaporodási ciklus, általánosítva a taxonómiai csoport (gombák erszényesek). Japánban azonban az egyik tudós indukált szaporodás és Basidiomycetes élesztőt. Így a szakértők arra a következtetésre jutott, hogy az élesztő gombák (fotó lent) alakultak az evolúció során függetlenül között két hadosztály a királyság (Ascomycetes és a Basidiomycetes). Az adatok megerősítették és molekuláris biológiai kutatások organizmusok. Ezek nem a taxon, és valószínűleg egy különleges életforma.

Ascomycetes és a Basidiomycetes

Így az élesztőgombák tartoznak az osztály Ascomycetes és Basidiomycetes (vagy inkább két különböző osztályok). Mindegyikük - Subkingdom magasabb gombák. Ők tudják különböztetni a jellemzőit és életciklusa más jelek: párban DNS jelenléte ureáz. Ascomycetes, vagy erszényesek gomba - meglehetősen kiterjedt osztály, amely magában foglalja a legfeljebb harmincezer faj (by the way, a híres szarvasgomba tartoznak ezen az osztályon, valamint a kucsmagomba és sorok). Között - és az élesztő, amelyek szerinte a tudósok a második egysejtű élőlények.

élőhelyek

Általában ezek a szervezetek olyan helyekre, amelyek gazdag cukrok - hordozók felületén gyümölcsök és bogyók, levelek. Ők lehet enni élelmiszerek növényvédő aktivitás: nektár, váladék seb gyümölcslevek. Ne megvetés és az elhalt növényi tömeg. Élhetnek a talajban és az alom szerves és természetes víz tömegek. Egyes élesztők vannak jelen a belekben rovarok enni fa. Sok élesztőt és a levelek, amelyek ütött levéltetvek.

kérelem

Néhány faj élesztő kultúrák már régóta a kereslet a főzés, sütés és a termelés az alkohol desztilláció. Kvasz, kenyér, sör és a bor nem nélkülözheti az ilyen apró segítők. Mindezek ismert az emberiség hosszú ideig, az élesztőgombák Ascomycetes osztály. A termelés rövidital részt vesznek a desztillációs szakaszban az erjedés. Most néhány élesztő kultúra használt sokféle biotechnológia: üzemanyagok és az élelmiszer-adalékanyagokra és enzimekre. A tudomány használják őket, mint a kísérleti kultúrák genetikai kutatások.

Saccharomyces cerevisiae

• A sütési használt tenyészet Saccharomyces cerevisiae, ismert sütőélesztő. Termelnek erjesztett alkoholos jellegű fokozza az ízt és aromát a péksütemények (alkohol után, a sütés folyamán elpárolog). Ezen túlmenően, a szén-dioxid képződik a súlya hatására a tészta emelkedik, így vizsgálati porozitás és a lágyság.
• A természetben, a szőlőszemek természetes fejlődési éiesztőtenyészetek, melyek megtekinthetők a fehéres lepedék. De az igazi borélesztőre tekinthető Saccharomyces cerevisiae, amelyek megtalálhatók a klaszterek meglehetősen ritka. Ez a fajta, és amelyet főként borok készítésére raktáron. Ennek eredményeként a feldolgozási cukrok élesztő által tartalmazott a szőlőlé, előállított etanolt és az élesztő az amplifikációs fok - die. A kész pezsgő borok fermentációs vetjük alá ismételten hozzáadásával a kultúra élesztő.
• A főzetkészítő használva csíráztatott magvak árpa (maláta), és az élesztő és a fermentáló alján. A maláta őröljük, főtt, vízzel elegyítjük és fermentált alkalmazásával Saccharomyces cerevisiae, vagy valamilyen más típusú élesztő. Kvasz termék közel azonos, de más, mint az élesztő használt több és tejsavbaktériumok.
• A fenti élesztő, széles körben használják a nemzetgazdaságban, rendjébe tartoznak a gombák Ascomycetes. És népszerű ital társulása élesztő, baktériumok, például a kombucha vagy tibeti gomba. Ezek sok előnyös tulajdonsággal az emberi szervezet számára, és a rendszeres használata ezen italok figyelmeztet mindenféle gyomor-bélrendszeri betegségek és más belső szervekben.