Réz konyhai: az előnyök és ártalmak. Hogyan törődik réz edények

Sok amatőr szakácsok álma, hogy feltárja a titkait sztárszakácsok. De előfordul, hogy egy szokatlan íz az elkészített ételek nem csak attól függ, jól megválasztott alkatrészek és mindenféle fűszerek, sok hasznos tulajdonságait használt edényeket. A konyha egy drága étteremben, ahol a dolgozó szakemberek, és tapasztalt hostess mindig talál réz edények. Előnyei és hátrányai tette meg az emberi egészségre, kell figyelembe venni vásárlás előtt ezeket a tételeket konyhai eszközök.

Előnyei réz edények

A legfontosabb jellemzője mosogatószerek réz kell feltételezni, a magas hővezető képessége, amely 10-szer nagyobb, mint az acél vagy alumínium tartályba. Ez megkönnyíti a hő egyenletes eloszlását az egész felületen, amely felgyorsítja a főzési folyamat csökkentése nélkül ízletesség. Úgy tartják, hogy különösen finom lekvár és fűszeres mártást kapunk, ha azt állítjuk elő réz-pot.

Azáltal, hogy csökkenti az idő élelmiszerek hőkezelése a tápanyagok megmaradnak.

A könnyű súly és a tartósság is megcáfolhatatlanok előnyei rendelkezett réz konyhai. Előnyei és hátrányai azt eredményezheti, hogy a réz, az emberi egészséget, külön figyelmet érdemelnek.

Hasznos tulajdonságai réz edények

Évszázadokon emberek használják réz edények. Tulajdonságok, hiányosságok és hogyan kell gondoskodni a fazekak és serpenyők rézből készült - az összes ismert sokáig.

Az egyik legfontosabb jótékony hatása a réz edényeket hívják antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A réz képes kezelni a különböző gombák és baktériumok, amelyek megakadályozzák, hogy leessen az ételbe. Az ősi réz tárolt konténereket vizet azzal a céllal, fertőtlenítő. Amerikai tudósok kísérletileg bebizonyították, hogy a réz sikeresen megbirkózni a szalmonellatörzsek és az E. coli. Az élelmiszer, amely főtt egy réz pot, fertőtleníteni, betegségek megelőzésére a gyomor-bél traktusban. Nem csoda réz régóta használják a népi gyógyászatban a kezelésére számos betegség: a szervezet mérgezés, görcsök, fekélyek, aranyér, stb ..

Harm réz edények

Emellett pozitív tulajdonságai vannak, réz, a kutatók azt találták számos negatív tényezőt, amelyek károsak lehetnek az egészségre, vagy károsan befolyásolja a minőséget elkészített ételek a bankot:

1. Az aszkorbinsav, amely megtalálható a gyümölcsök és bogyók, alatt agresszív hatása a réz megsemmisül.
2. Ha a készüléket egy réz tál van egy veszteség a vitaminok és az oxidációs a többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek hozzájárulhatnak a rák.
3. Harm edények, különösen súlyos, ha a nedves környezetben. A magas páratartalom okoz oxidációja réz, ez jelenik meg, mint egy zöld plakk. Amikor kölcsönhatásban élelmiszer savak keletkeznek során melegítés közben, különösen káros a szervezetben. Ezért a megjelenése a tábla az edényeken óvatosan kell eltávolítani letörölve felületén konyhasó, mártott ecetet.

Bevonat réz edények

Olyan termékekkel, amelyek magas savtartalma, réz edények kölcsönhatásban negatívan. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk az oxidációt, és főzés biztonságos belsejében egy réz tartály fedél általában speciális ón ötvözetek, vas vagy nikkel. Ha ez a bevonat letöröljük - edények meg kell változtatni. Amikor a főzés egy réz pot jobb, hogy egy fából készült spatulával, hogy ne karcolja meg a belső felületén.

Ápolószerek rézből

Réz konyhai igényel gondos ellátás, mint bármely másik. Meg kell rendszeresen csiszolt gondosan elkerülése érdekében repülő, ahhoz, hogy a tárolási feltételek - olyan ételek nem tűri a magas páratartalom. A rézből számú ellensége. Ne mossa réz tárgyakat a mosogatógépbe, t. Hogy. Ebben az esetben az erős mosószerek károsíthatják őket, jelentősen csökkentve az élettartamot. Emiatt nem kell használni a tisztításhoz tartalmazó mosószerek fehérítő. Mosni a szükségességét, hogy egy, vagy puha szivaccsal nélkül koptató rétege, hogy ne sértse meg a védőréteg a belső felületen.

Különböző gélek és porok, ami által a réz könnyen tisztítható edények. Előnyök és árt az ilyen eszköz feltétlenül figyelembe venni, amikor alkalmazásakor csészébe, amelynek egy védőréteget, vagy anélkül. A tisztításhoz objektumok speciális bevonattal készítményeket alkalmazunk, amelyek nem képesek a felület megsértése. Ilyen eszköz lehet alkalmazni, ha mosás ételek és csiszolni őket már mosott terméket kölcsönzéséhez fényesség.

Tisztításhoz és polírozáshoz réz termékeket lehet alkalmazni, és otthon szerek: .. petróleum, ammónia, ecet, kréta, stb Fontos, hogy alaposan tisztítsa miután letörölte az egész felületet szárazon.

Egy igazi gyöngyszem a konyhában sok éve válhat réz edények. Előnyök és árt a réz, természetesen figyelembe kell venni. Mindazonáltal ez a fém nem csak szép, hanem tartós, lehetővé téve, hogy az ilyen ételek generációról generációra, mint egy családi örökség. És csak a megfelelő ellátást attól függ, hogy a réz edények káros vagy sem.